Хороший источник растительного белка для тех, кто принял решение отказаться от мяса на период Великого поста, — семена чиа, а также тофу, причем предпочтение стоит отдавать ферментированному продукту. Часто встречающаяся ошибка постящихся заключается в том, что они продолжают питаться так же, как и раньше, просто исключив мясо и прочие животные продукты. В рамках интервью он даже рассказал о том, как заменить сосиски во время поста. Но наступает время поста, и многомиллионная паства верующих отказывается от мяса и рыбы, стараясь возместить нехватку животного белка растительным белком. Начался Великий пост, во время которого из рациона исключается мясо и все продукты животного происхождения.
Хоть фасоль, хоть арахис. Россиянам рассказали, чем заменить мясо во время поста
Для того чтобы не купить маргарин со сливочным маслом, нужно изучить его состав на этикетке. Чем заменить мясные продукты Грибы Какой же пост без аппетитных грибочков, собранных осенью в лесу. Грибы богатые на белок и вполне могут заменить мясо. Ароматный грибной суп можно кушать в дни поста, когда разрешается горячая пища. А шницель, жаркое, соус, тушеные грибы могут быть вкусной приправой к гарниру. Пироги и зразы с грибами, начинка для блинов и вареников не разочаруют искушенных мясоедов.
Недостаток в том, что грибы часто употреблять не рекомендуют, из-за долгого переваривания и плохой усвояемости.
По этому поводу врач напоминает, что при всём богатстве витаминно-минерального состава сою нельзя употреблять беременным, детям-аллергикам, а также людям с нарушениями в работе щитовидной железы. Много белка и в орехах, идущих по его содержанию примерно вровень с бобовыми. На треть из белка состоят тыквенные семечки, а вот на грибы налегать не стоит. Белка там не так много, а вот усваиваются они с затруднениями. Ну и вообще лучше соблюдать меру, причём не только в еде. Ведь, напомним ещё раз, если не соблюдать религиозные предписания, а просто не есть те или иные продукты, то речь идёт просто о диете, которая к посту отношения не имеет.
Среднее содержание белка в этих продуктах колеблется от 14 до 17 г на 100 г продукта. Лидер — арахис , он содержит до 26 г на 100 г продукта. Для сравнения: в мясе примерно 20 г на 100 г продукта.
Отличие между продуктами лишь в том, что растительные источники белка лимитированы по некоторым аминокислотам — незаменимых аминокислот в них очень мало. Поэтому при отказе от животных продуктов требуется следить за разнообразием растительных источников белка, чтобы все 20 необходимых для организма аминокислот поступали с пищей. Читайте также Не только мясо и яйца: врач рассказала о «белковых бомбах» среди растительных продуктов Не вредит ли соя? Нередко люди заменяют животный белок соевым. Однако соя — продукт, вызывающий много вопросов. Из нее состоит большая часть традиционных азиатских блюд, которые люди употребляли на протяжении тысячелетий. Есть письменные свидетельства того факта, что соевые бобы выращивали в Китае еще в 9000 году до нашей эры. Соевые продукты очень питательны , обладают богатым витаминно-минеральным составом.
Бобовые: нут, чечевица, горох, фасоль. В них много белка, и они отличаются хорошим аминокислотным составом. Бобовые богаты клетчаткой — это обеспечит долгое ощущение сытости. В них содержится гамма-аминомасляная кислота, недостаток которой приводит к депрессии и «эмоциональному перееданию». Если какое-то время не употреблял животный белок, как правильно вводить его в рацион? Начните с легкоусвояемого белка и молочных продуктов.
Гречка, бобы и овощи могут заменить животный белок во время поста
Поэтому при отказе от животных продуктов требуется следить за разнообразием растительных источников белка, чтобы все 20 необходимых для организма аминокислот поступали с пищей. Заменить мясо и рыбу во время поста можно на бобовые – фасоль, чечевицу, горох, нут. Хороший источник растительного белка для тех, кто принял решение отказаться от мяса на период Великого поста, — семена чиа, а также тофу, причем предпочтение стоит отдавать ферментированному продукту. Обычный рис в пост разрешен, но, чтобы заменить животный белок, его недостаточно. Животный белок во время Великого поста можно заменить сочетанием растительных продуктов, посоветовала врач Лидия Ионова.
Гречка, бобы и овощи могут заменить животный белок во время поста
Поскольку в этом случае мы может собрать на тарелке побольше разных аминокислот и микроэлементов, то есть, если условно смешать фасоль, в которой не хватает метионина, с рисом, которому недостает лизина, мы получим незаменимый аминокислотный набор. Дополнив зеленый салат нутом, вы не только улучшите его вкус, но и усвояемость. А сочетание гречки с чечевицей и жареным луком довольно точно имитирует вкус тушеного мяса, по которому вы точно будете скучать. У бобовых есть один подводный камень — это фитин, вызывающий брожение и метеоризм, но от него несложно избавиться, если замочить на ночь фасоль или чечевицу перед варкой.
После замачивания они и сварятся быстрее, а значит, сохранят больше полезных веществ. Орехи В ядре ореха весомое количество растительного белка, жирные кислоты, целый арсенал витаминов и микроэлементов, это энергетическая капсула, которой не стоит пренебрегать не только в пост, но и в обычное время. Особенно тем, кто опасается, что в пост будет выглядеть хуже: в орехах есть практически все вещества, необходимые для здоровья кожи и волос.
Кешью обеспечивает антиоксидантную защиту. В кедровых много цинка и фосфора. А вот у арахиса не столь хорошая репутация: ядро арахиса подвержено больше других орехов плесневым заболеваниям, иногда невидных глазу.
К тому же, строго говоря, арахис даже не орех, а боб, так что его оставим за скобками меню. Орехи можно употреблять самостоятельно как перекус они очень сытные , но лучше сделать завершающим штрихом к салатам, кашам, тушеным овощам и прочим менее калорийным блюдам. Листовые салаты и овощи Усвоению белка способствует клетчатка.
Поэтому лучший вариант гарнира, к примеру, для фасолевых биточков или котлет из киноа — овощи и зеленые салаты. Отдавайте предпочтение капусте к примеру, брокколи , зеленому горошку. Со свеклой, картошкой и морковью будьте осторожны: в вареном виде у них высокий гликемический индекс.
А с листовыми салатами, особенно с горьковатым привкусом вроде руколы или фризе, стоит подружиться: они способствуют оттоку желчи, что при смене рациона может оказаться важным. В качестве дополнительного источника клетчатки можно использовать отруби или псиллиум — растворимый концентрат шелухи семян подорожника. Кунжут и прочие семечки О семенах чиа, их белковой насыщенности и способности быстро увеличиваться в объеме и превращать воду в гель, тем самым способствуя быстрому насыщению, и так знают все, кто старается питаться рационально.
В день человеку требуется 70-100 граммов белка Жанна Тиханычеванутрициолог По словам нутрициолога, разнообразить постный рацион помогут бобовые культуры: можно приготовить блюда на основе гороха, нута, чечевицы, фасоли, тофу. Она призвала обратить внимание на злаки и псевдозлаки. Среди злаков больше всех белка содержат амарант и киноа 14 граммов белка на 100 граммов продукта. Также полезны гречка и пшено. Семена и орехи также содержат полезные микроэлементы.
Белок выполняет очень важную функцию: он является строительным материалом для клеток нашего организма. Если вы привыкли получать его из животных продуктов, то резкий отказ от мяса, молока и яиц может обернуться для вас настоящим испытанием и серьезными проблемами со здоровьем.
В сегодняшнем обзоре поговорим о том, какими продуктами можно заменить животный протеин во время Великого поста, чтобы сохранить хорошее самочувствие и бодрое настроение. Бобовые Горох, нут, фасоль, чечевица, соя и другие бобовые — настоящие чемпионы по содержанию растительного белка. Они надолго дарят чувство насыщения, к тому же не вредят фигуре: в них мало калорий, зато много пищевых волокон, которые улучшают обмен веществ и создают в организме благоприятную среду для размножения полезных микроорганизмов. Отдельного внимания заслуживает соя: ко всему прочему она снижает уровень плохого холестерина, улучшает работу почек и выводит из организма канцероген диоксин. Из бобовых можно приготовить немало вкусных блюд: например, домашний хумус или очень сытный салат с фасолью, тофу и фалафелем. А чтобы бобовые лучше усваивались, их нужно употреблять в сочетании с овощами. Крупы и отруби Во время Великого поста непременно нужно есть крупы: они содержат не только растительный белок, но и ряд важных аминокислот, которые отсутствуют в бобовых.
В грецких и кедровых орешках, макадамии и миндале содержится наибольшее количество белков. Вы можете украшать орехами не только выпечку и десерты, но и салаты, бутерброды, овощные блюда, добавлять их в смузи и использовать как перекус в течение дня. Теперь определим продукты, заменяющие молочные. Молочные продукты являются источником кальция, но в пост их употреблять не рекомендуется. Разберёмся, какие продукты по составу смогут заменить молочные продукты. Актуальная и полезная информация для современных родителей - в нашей рассылке. С нами уже более 50 000 подписчиков! Пищевой мак содержит большое количество кальция, его можно добавлять к овощным салатам и постной выпечке. Рисовое, овсяное, гречневое молоко можно приготовить в домашних условиях или купить готовое в магазине.
Рисовое молоко содержит кальций и железо. Соевое молоко не очень вкусное для многих, но мне нравится. Продаётся во всех магазинах и является заменой коровьего молока даже для маленьких детей, а также людей, которые страдают непереносимостью коровьего белка. Семена льна, чиа, бобовые, фисташки и кунжут легко восполнят дефицит кальция в организме, насытят его микроэлементами и питательными компонентами. Все эти продукты можно добавлять в салаты, бутерброды, семена чиа — в йогурты, а фисташки можно использовать как самостоятельный перекус. Петрушка — помимо кальция, в ней много витаминов группы А и С, петрушка идеально подойдёт для салатов, супов. Петрушка — это одна из самых полезных трав. Сухофрукты изюм и курага содержат много витаминов и идеально сочетаются с овощными салатами, например, натёртая морковь, изюм и кусочки апельсина.
Что нельзя делать во время Великого поста?
- 12 постных блюд-источников растительного белка
- Названо 10 источников белка, кислот и йода вместо "греховных" продуктов в Великий пост
- Чем заменить белок:
- Как подготовиться к посту?
- Начинается Рождественский пост: гастроэнтеролог объяснила, чем можно заменить мясо
Чем заменить животный белок во время поста? Отвечает диетолог
Чем заменить животный белок? Нурия Дианова напоминает, что запаса белков в организме человека хватает на один день. Животный белок вовремя поста необходимо заменять растительным. В Пост из рациона исключаются любые продукты животного происхождения — в первую очередь, мясо и птица.
Чем заменить мясо во время поста — подборка продуктов
При ограничении в питании животного белка и жира естественным образом растет потребление углеводов. Фактически во время поста они становятся основой питания и главным источником энергии. Нужно понимать, что при отказе от животного белка ни один источник растительного белка не покроет потребность человеческого организма в незаменимых аминокислотах. Животный белок во время Великого поста можно заменить сочетанием растительных продуктов, посоветовала врач Лидия Ионова.
Публикации
- 5 советов чем заменить животный белок во время поста
- Что есть в пост: постные блюда, в которых больше всего белка
- Чем заменить мясо в пост — лучшие альтернативные источники белка
- Что еще почитать
- Чем заменить мясо в пост
- Начинается Рождественский пост: гастроэнтеролог объяснила, чем можно заменить мясо | DOCTORPITER