Рейтинг 4,6 на основе 706 оценок и 219 отзывов о пекарне «ЦЕХ85», Санкт-Петербург, Смольный проспект, 17. Посетителям нравятся еда, качество товаров и персонал. Награды: «Хорошее место 2023». Среди них: пекарни ЦЕХ85, блинные Батенька, Сосисочная #1, ферма Медовое, сыры Fromagerie d’origine и сеть булочных Сёстры. Торт Цех 85 Дружок фото. Тортики есть в двух вариантах, это как ты за белых или за красных.
Модная пекарня из Санкт-Петербурга открывает первую точку в Москве
Комментарии Каждый день чебоксарцы покупают свежий хлеб и не задумываются, как делают батоны, буханки и булочки. А ведь, наверное, очень сложно работать на предприятии, где всегда так обалденно пахнет. Изначально завод построили для того, чтобы обеспечивать хлебом жителей новоюжного района. Какое-то время он был в частных руках, но в прошлом году республика купила завод. Это дает свои преференции: льготную цену на муки и отсрочку платежа за нее. Кроме того, чебоксарский хлеб развозят в магазины Марий Эл и Татарстана. Как рассказывает директор предприятия Станислав Николаев, который на посту руководителя с августа прошлого года, сегодня в организации работают около 400 человек. Ежедневно завод выпускает порядка 17-18 тонн продукции, и это не только хлеб. Есть цеха слоеного и сдобного теста, а также кондитерский, где делают пирожные, торты и многое другое.
В ассортименте — свыше 200 наименований изделий! Также есть школьный комбинат питания, который кормит 12 школ: пять в Новочебоксарске и семь в Чебоксарах. Это направление у хлебозавода с 1997 года, но раньше количество образовательных учреждений было меньше, недавно добавилось шесть, и комбинат будет расширяться дальше. Как рождается хлеб В хлебном цеху несколько линий, причем отдельные — для черного и белого хлеба. Всего на выпуск хлеба уходит четыре-пять часов, но дольше всех делается бородинский — восемь. Сначала тесто замешивают в огромных емкостях, где оно доходит до кондиции, а затем заготовки кладут в формы но могут разложить и без формы и отправляют в печь на 30-40 минут. Как объясняет начальник производства Ирина Ильмендерова, которая, кстати, работает на предприятии с первых его дней, изделие весом побольше будет находиться в печи дольше. То есть ржано-пшеничные подовые хлеба выпекаются 35 минут, формовые хлеба весом 700 грамм — где-то 45 минут, багеты — 35-40 минут.
В одной печи может выпекаться несколько сортов хлеба, но батонообразные выпекаются отдельно, а маленькие булочки и слоеные изделия — в ротационных печах. Вкус у хлеба, который только вышел из печи, — незабываемый! Ароматный, горячий, свежайший!
Планы по выходу на московский рынок есть, однако для этого, признает Феликсов, потребуется открыть в столице собственное производство. Если все пойдет нормально, то будем расширять производство и открывать заведения по франшизе.
Своими силами московский рынок освоить довольно сложно», — говорит предприниматель. В России по франшизе развиваются многие сети пекарен, в их числе «Хлебничная», «Настоящая пекарня», «Машенькины пироги», «Хлебоmania», «Хлеб из тандыра», «Мамин хлеб», «Хлебница», «Жар-Свежар», «Добропек», «Маковка», «Фамильная пекарня», а также кафе-пекарни «Хлеб насущный» и «Профессор Пуф» и др.
Предприниматель Филипп Вольчек и партнеры запустили любимую питерцами сеть «Булочные Ф. Вольчека» в 2013 году. Сегодня это крупнейший оператор пекарен на рынке северной столицы, открыто более 200 точек. Еще одним ориентиром для Феликсова была сеть «Буше» — кафе-кондитерские с 23-летней историей, под этой вывеской работают больше 60 заведений в Москве и Питере. Компании первыми создали сильные сетевые бренды на местном рынке и стали узнаваемыми благодаря удачному сочетанию ассортимента, цен и качества.
За разработкой концепции первых «Цехов 85» предприниматели обратились к экс-шефу ресторана Biblioteka Антону Куперову. Biblioteka — когда-то популярный трехэтажный кулинарный проект в центре Санкт-Петербурга. На первом этаже подавали десерты из собственной кондитерской, на втором — авторская кухня, на третьем — бар-ресторан. В комплексе также спрятали тайный индийский ресторан — его посещали только по предварительной брони через тайную кабинку в уборной. Антон Куперов работал над концепцией будущей кухни пекарни вместе с бывшим коллегой Анатолием Нечаевым. Вместе они сделали акцент на натуральные продукты, оригинальные и классические десертах, использовали забытые старинные рецепты и рецепты времен СССР. В меню первых «Цехов 85» вошло больше 50 позиций, включая брауни, красты, булочки с корицей, чизкейки.
Помимо десертов — горячие и холодные напитки. Для смузи они предложили оригинальное сочетание ингредиентов: банан-чернослив-арахис, шпинат-брокколи-миндаль, а для морсов — элегантные специи: облепиху сочетали с розмарином, клюкву — с корицей. Предполагали, что нестандартные позиции в меню помогут привлечь внимание к новому бренду. Первоначально задумка состояла в том, что «Цех 85» — это пекарни площадью 7080 квадратных метров с буфетной рассадкой на 1214 посетителей, с необычным дизайном, который будет притягивать и завлекать потенциальных клиентов. Че стал идейным вдохновителем и синих стен в кофейнях, которые поначалу так изумляли посетителей. Название сети — микс понятий из разных областей. Цех — как место, где трудятся работники, энтузиасты, но и пекарский цех тоже.
Кто последний за франшизой? К июлю 2016 года в сеть было вложено больше 100 млн рублей: на эту сумму запустили два производства и открыли четыре пекарни. К концу года сеть насчитывала уже девять заведений, к концу 2017-го — 25, 2018-го — 38. Несмотря на плавный рост количества точек и завоевание симпатий клиентов, сеть три года несла убытки. Феликсов признается, что не раз срывался и хотел выйти из бизнеса: «Постоянно заносишь деньги и думаешь: на эти деньги можно детям квартиры купить. А здесь убытки, и вообще непонятно, будет прибыль или нет». Настрой предпринимателя изменила награда: в конце 2019 года сеть «Цех 85» признали лучшей среди городских кофеен и кондитерских.
Решение выносили путем народного голосования на премии «Признание и влияние», которое проводило петербургское издание «Фонтанка. Феликсов вспоминает, что примерно в то же время кафе стали операционно прибыльными. Феликсов и Петров вынашивали амбициозные планы завоевания рынка Санкт-Петербурга, но неизменно в фокусе оставалось желание покорить Москву. В 2020 году они подготовили и стали продавать франшизу на развитие сети. Предприниматели решили: так удастся удержать запасы собственных средств для столицы, но продолжить экстенсивное развитие в домашнем регионе. Франшизы «Цех 85» Феликсов называет «подарками». Стоимость франшизы за три года не изменилась: она составляет 0,5 млн рублей.
На старте траты на ремонт, оборудование, первоначальный продуктовый остаток, залог в аренду, рекламу составляли 5,56 млн рублей, в прошлом году сумма выросла до 8 млн, в 2023-м цифра приближается к 10 млн рублей. Первоначальные инвестиции растут из года в год, поэтому сложно назвать это «подарком» — разве что неплохой будущей инвестицией, если повезет с локацией. Тем не менее, несмотря на высокую стоимость запуска кафе с нуля, из потенциальных франчайзи выстроилась очередь, и даже приятели Феликсова не могут пробиться. А я им отвечаю: покупайте места в очереди», — смеется Феликсов. Расти на свои или за счет франшиз? Исторически заведения массового общепита растут больше за счет франшиз. Будущий успех закладывают первые точки и сочетание удачного расположения, сервиса, понимание целевой аудитории.
Однако для стремительного роста бизнеса франшиза — лучший катализатор. Приходится оптимизировать: всем нужно дешевле» — Алексей Феликсов показывает в смартфоне фотографии последних из запущенных пекарен сети. По словам предпринимателя, они охватили лишь половину мест в северной столице и хотят довести присутствие здесь до 250 пекарен. Ассортимент выпечки — база в меню кафе «Цех 85». Мать — домохозяйка, отец — бизнесмен. Еще в 1980-е Владимир Феликсов занимался перепродажей и обменом ценных предметов и антиквариата. В одном из интервью Алексей вспоминал: «В советское время таких людей называли фарцовщиками, перепродажа товаров частными лицами была вне закона.
Поэтому мама мне говорила, что папа — "юрист"». Сегодня Владимир Феликсов развивает мастерскую православных украшений «Вырица». Алексей окончил юридический факультет СПбГУ в 2002 году. Но по специальности не трудился.
Решение выносили путем народного голосования на премии «Признание и влияние», которое проводило петербургское издание «Фонтанка.
Феликсов вспоминает, что примерно в то же время кафе стали операционно прибыльными. Феликсов и Петров вынашивали амбициозные планы завоевания рынка Санкт-Петербурга, но неизменно в фокусе оставалось желание покорить Москву. В 2020 году они подготовили и стали продавать франшизу на развитие сети. Предприниматели решили: так удастся удержать запасы собственных средств для столицы, но продолжить экстенсивное развитие в домашнем регионе. Франшизы «Цех 85» Феликсов называет «подарками».
Стоимость франшизы за три года не изменилась: она составляет 0,5 млн рублей. На старте траты на ремонт, оборудование, первоначальный продуктовый остаток, залог в аренду, рекламу составляли 5,56 млн рублей, в прошлом году сумма выросла до 8 млн, в 2023-м цифра приближается к 10 млн рублей. Первоначальные инвестиции растут из года в год, поэтому сложно назвать это «подарком» — разве что неплохой будущей инвестицией, если повезет с локацией. Тем не менее, несмотря на высокую стоимость запуска кафе с нуля, из потенциальных франчайзи выстроилась очередь, и даже приятели Феликсова не могут пробиться. А я им отвечаю: покупайте места в очереди», — смеется Феликсов.
Расти на свои или за счет франшиз? Исторически заведения массового общепита растут больше за счет франшиз. Будущий успех закладывают первые точки и сочетание удачного расположения, сервиса, понимание целевой аудитории. Однако для стремительного роста бизнеса франшиза — лучший катализатор. Приходится оптимизировать: всем нужно дешевле» — Алексей Феликсов показывает в смартфоне фотографии последних из запущенных пекарен сети.
По словам предпринимателя, они охватили лишь половину мест в северной столице и хотят довести присутствие здесь до 250 пекарен. Ассортимент выпечки — база в меню кафе «Цех 85». Мать — домохозяйка, отец — бизнесмен. Еще в 1980-е Владимир Феликсов занимался перепродажей и обменом ценных предметов и антиквариата. В одном из интервью Алексей вспоминал: «В советское время таких людей называли фарцовщиками, перепродажа товаров частными лицами была вне закона.
Поэтому мама мне говорила, что папа — "юрист"». Сегодня Владимир Феликсов развивает мастерскую православных украшений «Вырица». Алексей окончил юридический факультет СПбГУ в 2002 году. Но по специальности не трудился. Сразу после учебы вместе с другом Антоном Петровым устроился на работу к Петрову-старшему в строительную компанию «Балтийский монолит».
Компания создает девелоперские макеты, проекты и эскизы. Петров-старший приятельствовал с отцом Феликсова, их сыновья познакомились и подружились еще в возрасте пяти-шести лет. Со стройкой у Феликсова не сложилось: через некоторое время он ушел из компании. Тогда как Антон Петров в 2003 году вошел в состав учредителей группы «Балтийский монолит», но потом вышел и участвовал только в стратегическом планировании. Петров на год младше Феликсова, он окончил Международный университет Шиллера в Мадриде, а потом Северо-Западную академию государственной службы в Санкт-Петербурге.
В 2006 году Феликсов вместе с Петровым узнали о продаже половины бизнеса в региональной ювелирной сети «585». С основателем сети Александром Смирновым они стали совладельцами компании. Смирнов собирался строить федеральную сеть, а потому нуждался в инвестициях для роста. В 2010 году предприниматели разделили бренд и географию присутствия. Сегодня у сети порядка тысячи магазинов в 420 городах России, есть точки в Казахстане и Молдавии.
Выручка компании в прошлом году составила 12 млрд рублей. Помимо ювелирного ретейла предприниматели запустили ювелирный завод «Талант», развивают сеть ломбардов, а также, как часть ювелирного бизнеса, микрофинансовую сеть Fast Money. Комментировать юридические вопросы Феликсов отказался, так как идет процесс реструктуризации. Хлебная экономика В сети «Цех 85» сейчас 137 заведений. Не все они одинаково рентабельны.
Согласно франчайзинговому предложению, выйти на точку безубыточности можно через один месяц при доходе в 265 тыс. Феликсов приводит другие цифры и говорит, что выручка одной популярной кофейни в день может составлять 100 тыс. Среди топ-позиций по продажам на последней неделе мая: эклер «Пина колада» со вкусом кокоса и ананаса — 95 рублей, салат из ассорти томатов с пряной заправкой — 205 рублей, круассан со свежей клубникой и маскарпоне — 230 рублей, капучино — 160 рублей. Цены средние для Питера, ниже в полтора раза, чем в сети Stars Coffee — российском преемнике Starbucks. Одна из особенностей «Цеха 85» — следование сезонности: меню обновляют в соответствии со временем года.
Известно, что в американской сети Starbucks тоже уделяют особое внимание сезонным и лимитированным напиткам, что, по статистике компании, нравится 16 млн клиентов более чем в 75 странах мира. В сети «Цех 85» особое внимание уделяют ярким маркетинговым кампаниям, которые нравятся клиентам: привлекают художников, делали коллаборацию с приютом для собак. В 2021 году современная художница Zoika создала для сети восемь аутентичных картин серии «Не такой не плохой». Дизайн использовали для логотипов на кофейные стаканы, коробки для выпечки, наружной рекламы, шоперов и даже униформы сотрудников. Вместе с PetShop сеть проводила акцию в помощь приюту для животных.
Ювелиры открывают сеть пекарен «Цех 85»
Поэтому в этом мы сохранили рецептуру и лишь обновили дизайн. Важно: предзаказ в мобильном приложении уже открыт; в пекарнях куличи появятся с 26 апреля, уточняй наличие у сотрудников; предзаказ можно оформить максимум на 7 дней вперёд, то есть сейчас ты можешь оформить предзаказ на 30 апреля чтобы получить кулич 4 мая, нужно оформить предзаказ 27 апреля ; срок годности — 7 суток, поэтому смело забирай кулич 30 апреля и не переживай за его мягкость к Пасхе; цены в Москве отличаются; Ищи куличи в разделе «Пасха» в приложении 90.
В Москве мы обновили формат. У нас, например, стоят экраны заказа, дизайн более продуманный». В компании отметили: «Открыли в Москве свои двери. Слезам тут, быть может, не верят, но булкам начнут доверять».
Как правило, блогер снимает юмористические видео и делится с аудиторией философскими мыслями. Ранее Medialeaks рассказал, как певица Монеточка затроллила рэпера Оксимирона за строку про «кабачок» в треке «Дрейдл». Но некоторые зрители не поняли юмора и кинулись объяснять музыкантше разницу между баром и овощем. В другом материале Medialeaks можно прочитать, как блогершу Елену Райтман осудили за месть грубой девушке, которая обратилась к инфлюенсерше по объявлению «Отдам даром».
Планы по выходу на московский рынок есть, однако для этого, признает Феликсов, потребуется открыть в столице собственное производство. Если все пойдет нормально, то будем расширять производство и открывать заведения по франшизе. Своими силами московский рынок освоить довольно сложно», — говорит предприниматель. В России по франшизе развиваются многие сети пекарен, в их числе «Хлебничная», «Настоящая пекарня», «Машенькины пироги», «Хлебоmania», «Хлеб из тандыра», «Мамин хлеб», «Хлебница», «Жар-Свежар», «Добропек», «Маковка», «Фамильная пекарня», а также кафе-пекарни «Хлеб насущный» и «Профессор Пуф» и др.
В Петербурге развивается сеть пекарен «Цех 85»
По словам эксперта, вендинг в России пока что ограничен в своём применении; потребители ещё не доверяют такому формату торговли. А у нас потребитель избалован и отдаёт предпочтение большому количеству кофеен и общепиту в целом», — считает Федяков. При этом, по его мнению, в будущем тенденция может изменится в пользу вендиноговой торговли, что подтверждает ряд стран, где сейчас торговые автоматы пользуются высоким спросом.
Предлагает классические и новые блюда практически на любой вкус.
Здесь можно найти ароматный хлеб, купажированный кофе, целые пироги и торты на заказ. Промокод Цех 85 T8559846E86 нужно ввести в приложении перед совершением перового заказа. Приложение устанавливаете по ссылке. За это вам начислят 50 бонусов сразу после совершения заказов на сумму от 300 рублей.
Бонусы можно потратить на любой заказ без ограничений. Вот так выглядит фрон-деск в одной и кафешек Цех 85 — 2023 год. Что предлагает Цех 85: основной ассортимент Кафе-пекарни Цех 85 предлагают интересные напитки и выпечку. Здесь можно найти и сытные закуски вроде сэндвича с баклажаном, салата с сырокопченой свининой и базиликовой заправкой.
Вот так выглядит витрина в одном из кафе Цех 85. В сети кафе-пекарен Цех 85 Среди основного ассортимента можно выделить несколько интересных разделов: Напитки — классический кофе, например, американо, облепиховый морс, артезианская вода без газа. Можно порадовать себя и оригинальным капсульным кофе с уникальным купажом, составленным специально для кафе-пекарни Цех 85.
Первое заведение уже открылось в столице рядом со станцией метро «Варшавская» на Каширском шоссе. По его словам, выход на столичный рынок был для сети нелегким. Площадка для собственного производства в Москве была куплена еще в 2020 г. Мы хотели запустить московские точки вместе с большим производством в Питере и небольшим в Москве, для этого требуются большие вложения.
На сегодняшний день количество пользователей данной платформы превышает 400 тысяч человек. Производство сети базируется на трех основных площадках общей площадью 1900 кв. Именно там ежемесячно изготавливаются: 89 тонн кулинарной продукции супы, салаты, блюда для завтраков и т. Технологии совершенствуются на регулярной основе: внедряются принципы бережливого производства, принципы ХАССП, СанПин, поточность и др. Помимо этого, руководство сети уделяет особое внимание снижению «экологического следа» и переходу на перерабатываемые материалы. В 2019 году бренд был отмечен премией «Признание и влияние» организатор — петербургское онлайн-издание Фонтанка.
Десерты «Цех 85» Санкт-Петербург
Все наши новости и акции тут! ЦЕХ85. На мастер-классе будет дегустация вина и приготовление глинтвейна. Всвязи с этим нам необходимо установить возрастные ограничения. Среди них пекарни ЦЕХ85, блинные Батенька, Сосисочная #1, ферма Медовое, сыры Fromagerie d’origine и сеть булочных «Сёстры». В «Новом Лесснере» откроется кафе-пекарня ЦЕХ85.
Франшиза пекарни ЦЕХ85 | Цены, презентации и отзывы | Условия открытия своей пекарни
ЦЕХ85 перепутал декабрь с маем? Необычными даже на самый искушенный взгляд песнями развлекают посетителей в Петербурге в одной из сетевых кофеен ЦЕХ85. В Петербурге развивается новая сеть пекарен-кондитерских «Цех 85», концепцию для которой разработал Антон Куперов — бывший шеф-повар Biblioteka. Новинка в пекарнях «ЦЕХ85» — ароматное слоёное тесто, нежный крем и сочный персик. На этой неделе прошёл мастер класс от Цеха 85 для наших любимых особых мам и деток! Тема тарталетки в новогоднем оформлении. Мамы и дети надели фартуки и шапочки,за столиками была приготовлена основа для каждого.
Франшиза пекарни ЦЕХ85 | Цены, презентации и отзывы | Условия открытия своей пекарни
| «Люди идут заедать стресс»: пекари о состоянии петербургского общепита | Пекарня Цех 85. |
| Сеть пекарен ЦЕХ85 2024 | ВКонтакте | Сеть пекарен «ЦЕХ85», начавшая работать в 2016 году, — одна из трех, наряду с «Булочными Ф. Вольчека» и «Хлебником», крупнейших сетей пекарен в Санкт-Петербурге. |
Сеть кафе-пекарен Цех 85 — акции, скидки и промокод для приложения
Все ли из них вернутся в строй или сеть сократится? Помимо «Цеха», у нас есть проект булочных «Сестры» и блинных «Батенька» — в общей сложности больше 85 точек. Как удалось сохранить сеть? Оптимизация за счет сокращения зарплат? Вы же помните начало пандемии: все боялись выйти из дома. Выручка предприятий пробила дно, а потом начала потихоньку восстанавливаться. Во-первых, провели качественные переговоры с арендодателями.
И поскольку была очень хорошая репутация за редким исключением нам пошли на навстречу: или снизили плату, или отменили на период жесткой изоляции, или перешли на приемлемый процент от выручки. Позиция «мы сейчас имеем право не платить» мне не очень понятна, у арендодателя тоже свои долги. Уволили совсем небольшую часть продавцов, но это планировалось и до пандемии, она только стала толчком. Постарались никого не уволить: ни офисных, ни розничных сотрудников. Только с совсем небольшой частью продавцов расстались, но это планировалось и до пандемии, она только стала толчком. Избавившись от балласта, перераспределили оставшиеся рабочие часы между теми сотрудниками, которых хотели сохранить.
Условно говоря, в пекарне было 6 сотрудников: вместо того, чтобы оставить 3-х с прежней зарплатой 40 тысяч, оставили 6, но с сокращенными вдвое рабочими часами. Мне кажется, это честно и по отношению к коллегам, и к бизнесу: дать возможность ребятам остаться на плаву, чтобы потом не искать и не вкладывать огромные ресурсы в обучение новичков.
Описание франшизы пекарни ЦЕХ85 — НЕочередная пекарня с классным лофтовым интерьером, отвечающим духу времени, с традиционной выпечкой и уникальными авторскими десертами, вся продукция собственного производства.
Одна из крупнейших сетей Санкт-Петербурга: за 4,5 года мы открыли 76 пекарен. С франчайзи мы заключаем долгосрочный договор коммерческой концессии. Формат пекарни ЦЕХ85 — уютная и современная пекарня с традиционной выпечкой и авторскими десертами.
Преимущества франшизы Сильный и узнаваемый бренд со своей лояльной аудиторией. Большой опыт работы — 76 точек собственной розницы.
Своими силами московский рынок освоить довольно сложно», — говорит предприниматель. В России по франшизе развиваются многие сети пекарен, в их числе «Хлебничная», «Настоящая пекарня», «Машенькины пироги», «Хлебоmania», «Хлеб из тандыра», «Мамин хлеб», «Хлебница», «Жар-Свежар», «Добропек», «Маковка», «Фамильная пекарня», а также кафе-пекарни «Хлеб насущный» и «Профессор Пуф» и др. Читайте также по теме.
We work hard every day to make life of our clients better and happier тем, кто хочет весело, интересно, а, главное - вкусно провести выходные тем, кому нравится аромат кексиков и глинтвейна с пряностями тем, кто хочет погрузиться в сказочную атмосферу Нового года Гость В какой одежде будет удобно приходить на мастер - класс? ЦЕХ85 На мастер-классе будет дегустация вина и приготовление глинтвейна.
Почему вы должны меня знать: основатель сети пекарен «Цех85» Алексей Феликсов
Среди них: пекарни ЦЕХ85, блинные Батенька, Сосисочная #1, ферма Медовое, сыры Fromagerie d’origine и сеть булочных Сёстры. «Поддержка от ЦЕХ85 и победа в грантовом конкурсе — это отличная возможность сделать наш проект реальным. Все плюсы и минусы франшизы Пекарня Цех85 в нашем обзоре.