Сколько зарабатывает бармен в России — 34098 руб. в среднем. Сколько зарабатывает бармен в России — 34098 руб. в среднем. Но часто бармены могут зарабатывать больше: например, в заведениях Владивостока (52 500 рублей), Москвы (50 000 рублей), Мурманска и Санкт-Петербурга (40 000 рублей).
По ту сторону барной стойки. Сколько зарабатывает бармен?
2.5 Сколько зарабатывают бармены в других регионах России. — Бармен может зарабатывать достаточно хорошо. Сколько зарабатывает бармен из Москвы. В среднем заработок за месяц у героя статьи составлял около 70 000 руб. Сколько зарабатывают бармены в других регионах России Представители барного дела в регионах в среднем получают чуть меньше — 25-40 тыс.
Сколько может зарабатывать бармен?
| Бармен, работа барменом, вакансии бармен в России | Аналитики выяснили, сколько зарабатывают бармены в разных регионах России. |
| Стало известно, сколько получают бармены в Москве и регионах | Необходимые качества и навыки. |
| ᐅ Сколько зарабатывают бармены в Москве? | Сколько получают бармены в ночных клубах? | Сколько зарабатывает бармен из Москвы. В среднем заработок за месяц у героя статьи составлял около 70 000 руб. |
| В чем суть работы бармена, сколько он зарабатывает и тратит? Личный опыт героя из Москвы | Сколько зарабатывают бармены в других регионах России Представители барного дела в регионах в среднем получают чуть меньше — 25-40 тыс. |
Сколько зарабатывает бармен?
Особенности трудоустройства для русских за границей. — Бармен может зарабатывать достаточно хорошо. – Рассказываем, сколько зарабатывают бартендеры и на что им жалуются гости.
Зарплата бармена в России и других странах
Какие первые мысли возникают в голове? Постоянно много пьет. А так ли это на самом деле? К слову, на сегодняшний день по всей Беларуси актуально 113 объявлений с предложением о работе бармена. Казалось бы, откликнись на любое предложение и тебя возьмут с руками и ногами. Но каждый ли сможет осилить эту профессию? На этот и на многие другие вопросы ответил бармен Кирилл, который достиг значительных высот в своем деле. Как Вы стали барменом?
Я никогда не работал по этой профессии. Когда мне было 22 года, я наткнулся на объявление, в котором предлагали работу бармена. Я откликнулся и меня без всякого опыта приняли на работу, обучив базовым вещам. С того времени началась в этой сфере моя карьера, в течение которой я горю энтузиазмом развиваться, ходить на различные семинары и мастер-классы. Что входит в обязанности бармена? А это все приходит только с опытом. Какой у Вас любимый коктейль?
Зачем Вы подбрасываете бутылки? Понятия не имею, зачем так делают остальные.
Нужно осознанно смотреть, замечать. Роль бармена — человек, который все понимает, видит и для которого нет малозначимых деталей. Кто-то приходит на жизнь пожаловаться, кто-то, наоборот, самоутвердиться и похвастаться успехами. Есть и те, кто приходит послушать. Есть истории, которые запоминаются, исключительные же будет не совсем прилично рассказывать в интервью улыбается.
За пять лет за баром истории варьировались от бытовухи до ворочания миллионами. В один вечер мог услышать абсолютно различные истории. Был персонаж, который жаловался, что застрял в Москве на неделю всего с 300 000 рублей в кармане, а следом — девочки, которые рассказывали о платьицах с распродажи. Хорошо смотрится, когда в баре делают предложения, — это круто. Первые раз 20. Потом буднично спрашиваешь о том, надо ли разбросать розы и куда поместить кольцо: в бокал или принести? Бармены все разные.
Говорить за всех нельзя. Могу сказать за себя: терпимо, жить можно, но этого мало. Статистика такова: есть определенная зарплата, есть чаевые. Все зависит от сезонности и самого заведения. Вопрос в другом — работа барменом для меня — это работа для души. Это не та работа, на которую стоит идти, чтобы заработать денег. Барменов-миллионеров нет.
Тем не менее бар открывает широкие горизонты, в том числе по сотрудничеству с компаниями алкогольными в качестве консультанта или в роли «амбассадора» — вот там уже деньги. Кейтеринг, опять же, социальные сети и т. Например, приходил товарищ и начинал пятаки 5 000. Иногда около 60 000 были чаевые. Все работают командой. Они пошли в общую копилку. Раз в неделю мы все это делим.
Зависит от заведения. Что мне лично запомнилось — именно этот случай. И в долларах оставляли. Ходят легенды про персонажей, оставляющих по 5 000 долларов, но есть поправки: я могу поверить, если это элитные караоке или стрипклубы. А ещё: может быть, когда-то это и было, но в нынешних реалиях — не верю. Люди стали относиться к деньгам аккуратно, но оно и к лучшему. Тут сами бармены и официанты начали понимать, что за «чай» надо поработать — дать продукт, а у нас это сервис.
В Штатах, например, уже давно «чай» включают в счет. Есть две причины, почему идут в эту индустрию: нужны деньги и знакомиться с девчатами. Это ж все! Милый бармен за стойкой, держи мой номер телефона, вот те сиськи покажу. Многие видят это так: я приду и буду весь вечер шейкерами трясти, а все станут считать меня самым лучшим и уйдут от качка с огромным… кошельком ради бармена. И при этом в тебя будут швырять деньги. Но потом приходит осознание, что это не так.
Здесь и посуду помыть приходится, инвентаризацию посчитать, пивную кегу поменять, а потом еще повара подшутят. Кто остается работать в барах? Люди, которые из-за какой-то «ошибки в коде» полюбили эту работу, — странные ребята, как я. Это можно назвать мазохизмом. То же самое с собственным баром. Многие думают: «Открою бар, деньги польются рекой, я буду приходить и сидеть за стойкой, выпивать, говорить девчонкам, что это мой бар, а они будут на меня кидаться». А потом появляются подводные камни в виде оформления кипы документов, которые не так-то и легко оформить, начинаются проблемы с подбором персонала, чтобы он круто работал и не воровал, с налаживанием работы с поставщиками, добавляются отчеты и так далее.
Так что первый год работы ты можешь забыть о выходных вообще, да и денег это больших не приносит. Это больше для души. Это к тому, что самые топовые бары, — бары или от холдингов, или при отелях, или от ребят, у которых уже есть проекты, которые их кормят.
Работа с кассой имеет немаловажное значение. Знание кассовой дисциплины, своевременное закрытие кассы, инкассация, внесение разменной наличности и т. Обслуживание покупателя — иногда приходится интуитивно понимать, что именно хочет клиент. Если он сильно пьян, бармен предлагает ему безалкогольные напитки, кофе. Необходимо выдать счет и получить оплату. Грамотная речь и приятный голос играют не последнюю роль при приеме на работу. Грубость и жаргон — не допустимы.
Деньги я забирал после завершения рабочего дня... Кстати, насчет обыска... Чуть ли не до трусов раздевали. Так вот всю неделю за холодильничек падали деньги... Всю неделю я ходил злой так как не мог их забрать и боялся что нычку найдут другие бармены или уборщица, но когда все стихло - я забрал все деньги и даже удивился от того, сколько там накопилось. Таким образом мы работали очень долго и все были рады... Руководство знало что бармены пиздят деньги, но они даже не предполагали в каких размерах. Со временем до верхушки дошла информация о реальных суммах. Доказать они это не могли, так как работали мы аккуратно... Первые кассиры пришли к нам "по объявлению" и мы с ними очень быстро смогли договорится, отстегивая им небольшую часть около 3000 р за смену. Платили им, для понимания 1000 р за выход. Позже этих кассиров уволили и владельцы поставили на кассы своих людей друзей, родственников т. Договариваться с ними было не вариант и первое время мы негодовали, но выходы были найдены. Кассиров ставили только на хорошие смены, где гарантировано были большие выручки, часть которой бармены могли скоммуниздить. На мероприятия с численностью 50-100-200 человек кассиров не вызывали, так как выручка маленькая... Схема была следующей: допустим, в всю неделю в клубе одни маленькие мероприятия, а вот на выходных будет очень крутой на концерт на котором можно было бы заработать большие деньги если бы не кассиры. В течении всей недели ты забираешь практически всю выручку себе 10,15,20 тысяч за смену , оставляя гроши в виде 3-4 тысяч рублей администратору. Отчет загоняешь в минус пишешь меньше фактического.
Сколько получает Бармен в России: Зарплата и Перспективы
Статистика зарплат на должности Бармен, узнайте, сколько в среднем зарабатывает Бармен, в каких компаниях самая высокая и самая низкие оплаты труда на позиции Бармен в России. Аналитики выяснили, сколько зарабатывают бармены в разных регионах России — РТ на русском. Аналитики выяснили, сколько зарабатывают бармены в разных регионах России. Средние зарплаты по городам Франции. Можно сколько угодно следить за иностранными барменами, узнавать, что они делают, но это не поможет понять, что именно ты хочешь делать. Зарплата по профессии бармен в России варьируется в зависимости от образования, опыта работы, профессии, региона и компании-работодателя.
Финал Чемпионата России среди барменов NBC 2023
| По ту сторону барной стойки. Сколько зарабатывает бармен? | Ваши личные финансы | Дзен | Сколько зарабатывает бармен в России — 34098 руб. в среднем. |
| Как я работал барменом в ночных клубах ч.2 | Пикабу | На третьем месте средняя зарплата в 32 000, столько зарабатывает бармен в Москве. |
| По ту сторону барной стойки. Сколько зарабатывает бармен? | Ваши личные финансы | Дзен | Сколько зарабатывает бармен. Читатели Т—Ж рассказывают о своей работе и доходах. Герой этой статьи четыре года был барменом. |
| Зарплата бармена: сколько зарабатывает и реально получает на руки? | Бармен: свежие вакансии во всех регионах на Авито. |
Сколько зарабатывает бармен
Не помешает и определенная харизма, обаяние, коммуникативные и дипломатические способности. Не обязательно, но желательно иметь довольно хорошую физическую форму. Обучение на бармена Для бармена вуз не нужен, однако начать работать без каких-либо знаний и опыта вряд ли получится. Исключение могут составить заведения, набирающие кандидатов без опыта для их обучения перед непосредственным трудоустройством. Специалист такого плана должен знать рецепты напитков, правила их хранения, уметь работать с кассой, заполнять некоторые финансовые документы — обучение на бармена позволяет получить эти знания и навыки достаточно быстро, но обойтись вовсе без них невозможно. Если найти потенциальное рабочее место с обучением не получается, можно пройти специализированные курсы, либо получить среднее специальное образование в колледже. Так, для этого направления подойдет профиль «Организация обслуживания в общественном питании» код 43.
Окладная часть Основа зарплаты бармена - оклад - как правило высчитывается из часов. Тем не менее, на сумму оклада влияет также сезонность, регион и тип заведения. При поступлении на работу стоит учесть, что оклад будет больше, если у вас есть опыт работы, рекомендации и, конечно, высокий уровень профессиональных навыков. Как уже писалось выше, оклад бармена по России существенно отличается в зависимость от города. К примеру, в Москве белая заработная плата бармена составляет порядка 40 тыс.
В Санкт-Петербурге эта цифра несколько ниже - около 33 тыс. В регионах же оплата труда бармена колеблется в среднем 23-25 тыс. Но оклад - это еще не весь доход. В некоторых заведениях практикуется премиальная часть. Ну и обязательно чаевые.
Премии Помимо оклада существуют еще определенные надбавки премии, бонусы и т. Их объем зависит также от уровня заведения и политики руководства. Чаевые Прежде всего, необходимо отметить, что существуют контактные и бесконтактные бары. В первых напитки можно заказать у бармена и, соответственно, оставить ему чаевые, а в последних все заказы осуществляются через официанта и чаевые бармен не получает.
По сюжету Артём Стрелецкий, недавно вышедший из психиатрической клиники и узнавший о неизлечимой болезни отца, решает скрыться от всех в небольшом прибрежном городке. С ним в путешествие отправился сын его бывшей жены, осуждённой за убийство. На новом RT 20 дек 2023 г.
Сделать что-то минималистичное сложнее, чем собрать «салат». В плане вкусов пошел тренд на простоту и понятностью. Все пришло к сочетанию двух-трёх вкусов максимум. А иногда и вообще к одному. В тренде локальность и защита окружающей среды — рациональное использование продуктов, отказ от трубочек, пластика. Появляются инициативы по переработке. Так, Женечка Зарукина бар El Copitas сделала масштабный проект по утилизации и переработке стекла в барах на постоянной основе. Многоразовое использование ингредиентов — палка о двух концах. Есть момент, что сначала я сделал кордиал ликер с черной смородиной, например, а потом взял смородину и получил из нее пастилу. И если чуть-чуть подумать, появляется законный вопрос: «А со вкусом чего будет пастила? Если мы вытянули весь вкус кордиалом, что останется? Максимум, что можно ожидать, — цвет, а этого маловато. Как их направить в правильное русло и показать все разнообразие коктейлей? Каждый должен сам дойти до коктейлей. Пока нет доверия, пытаться учить или лечить смысла нет. Я хожу пешком — не люблю машины и не хочу водить, хотя у меня есть права, которые лежат мертвым грузом. Я — убежденный пешеход. Зачем меня убеждать сесть за руль? Если в один прекрасный момент я дойду до того, что решу попробовать поездить за рулем и пойму, что мне понравится, — окей. До этого надо дойти. То же самое с «высокой кухней». Если человек всю жизнь ел борщ и гречу с сосисками, а ты посадишь его в мишленовский ресторан, то он не поймет этого и скажет, что мало и невкусно, и не пойдет туда больше. В барной сфере аналогично. Мы в Insider пытаемся подобрать конкретную аудиторию — тех, кто готов к этому. Других мы аккуратно «подводим». Несмотря на то, что мы концептуальный бар, к нам приходят и просят «Виски-колу». И мы наливаем, правда, за все время существования бара мы приготовили около пяти порций. В этом плане мы «помогаем» поменять свое мнение за счет ценовой политики. Так уж получилось, что на коктейли у нас фиксированная цена, а алкоголь в чистом виде подороже. Хочешь виски с колой? Без проблем! Только стоить будет в полтора раза дороже, а «Лонг-Айленд» и вовсе в два. Да, бармены должны уметь работать с гостем и понимать, как с ним работать, но и гость должен обладать здравым смыслом. Человеку нужно понимать, куда и за чем он идет. Прийти в громкий бар с тусовкой и сказать, что не понравилось, как сделали «Манхэттен», — хорошо, что тебя не вышвырнули за этот заказ оттуда. И в обратную сторону — прийти к нам в Insider и сказать, что тут не танцуют… Как говорят некоторые психологи, «а может быть, проблема в вас? Например, «Космополитен» — женский, а «Веспер» — мужской? Рецепт коктейля — это не закон. Его можно менять. Делить коктейли по половому признаку — это странно. Я не люблю горькое, хотя все бармены любят горькое. Это своеобразная галочка: ты — бармен, значит, любишь горькое. А если я не люблю, я не бармен после этого? Вот хочу я прийти и выпить розовый сладенький коктейль — все! Есть я, есть то, что я хочу выпить. Рассуждение на тему мужской-женский коктейль сродни разговорам о религии. Это то, что никогда не возымеет логического конца. Каждый пьет то, что он хочет. Если ты мужик с бородой, но хочешь пить «Кловер клаб» или «Белый русский» — вперед. Бар — это зона, свободная от осуждения.
Сколько зарабатывает бармен в России — 42430 руб. в среднем
Так вот всю неделю за холодильничек падали деньги... Всю неделю я ходил злой так как не мог их забрать и боялся что нычку найдут другие бармены или уборщица, но когда все стихло - я забрал все деньги и даже удивился от того, сколько там накопилось. Таким образом мы работали очень долго и все были рады... Руководство знало что бармены пиздят деньги, но они даже не предполагали в каких размерах. Со временем до верхушки дошла информация о реальных суммах. Доказать они это не могли, так как работали мы аккуратно... Первые кассиры пришли к нам "по объявлению" и мы с ними очень быстро смогли договорится, отстегивая им небольшую часть около 3000 р за смену.
Платили им, для понимания 1000 р за выход. Позже этих кассиров уволили и владельцы поставили на кассы своих людей друзей, родственников т. Договариваться с ними было не вариант и первое время мы негодовали, но выходы были найдены. Кассиров ставили только на хорошие смены, где гарантировано были большие выручки, часть которой бармены могли скоммуниздить. На мероприятия с численностью 50-100-200 человек кассиров не вызывали, так как выручка маленькая... Схема была следующей: допустим, в всю неделю в клубе одни маленькие мероприятия, а вот на выходных будет очень крутой на концерт на котором можно было бы заработать большие деньги если бы не кассиры.
В течении всей недели ты забираешь практически всю выручку себе 10,15,20 тысяч за смену , оставляя гроши в виде 3-4 тысяч рублей администратору. Отчет загоняешь в минус пишешь меньше фактического. А вот на выходных на крутом концерте ты просто отбиваешь эти минуса не прикасаясь с кассе. Такой, своего рода, кредитик... Бывало и такое что смены без кассиров были оооочень тухлыми а за ними следовали ооочень крутые мероприятия с кассирами.
Бармен-официант — 38 300 руб. Бармен в ресторан — 37 000 руб. Помощник бармена — 35 000 руб.
Мы изучили вакансии на сайте HeadHunter и выяснили, какие зарплаты предлагают барменам разные московские заведения. Примерная ставка за смену — 2500-3000 руб. Максимальную заработную плату в размере 100 000 рублей получают: Шеф-бармен в закрытом клубе. Бармен в ресторане премиум-сегмента. Старший бармен в кафе, ресторане, баре. На всех перечисленных должностях необходим опыт от 2-3 лет, нужно знать кассовую дисциплину и систему RKeeper, а главное — уметь эффектно готовить напитки и знать рецептуру популярных коктейлей.
С алкоголем все тоже самое. В процессе работы надо держать в голове все свои "плюсы" или записывать куда то на бумажку..
Кто то предпочитал забирать деньги сразу продал стаканчик пива - положил 50р в карман , а кто то просто к концу смены вынимал из кассы сразу большую сумму. Второй способ, конечно удобнее, но надо в течении всей смены четко помнить о том сколько у тебя в плюсе на данный момент. Также нам приходилось регулярно пересчитывать кассу, так как в начале поста я писал - время от времени приходит Администратор и снимал часть налички. Сколько - он сам не считал и не говорил, просто запускал руку в кассу и вынимал оттуда какое то количество купюр большого номинала. Задача бармена - знать сколько он забрал, чтобы избежать расхождений. Я часто пишу фразу "деньги в карман" - она скорее "общая". В карман себе деньги клали только не очень умные бармены, ведь всегда есть шанс того, что прямо во время смены или на выходе из клуба тебя захотят обыскать и придется очень долго доказывать что это твои деньги, а не спизженные... Те, кто по умнее - деньги прячут где то в баре.
У меня например, под кассой на полу стоял барный холодильник. Вот за него я и скидывал деньги... Деньги я забирал после завершения рабочего дня... Кстати, насчет обыска... Чуть ли не до трусов раздевали. Так вот всю неделю за холодильничек падали деньги... Всю неделю я ходил злой так как не мог их забрать и боялся что нычку найдут другие бармены или уборщица, но когда все стихло - я забрал все деньги и даже удивился от того, сколько там накопилось. Таким образом мы работали очень долго и все были рады...
Но в итоге правда всегда выходит наружу — и ты уволен. Еще бывает, что начальство прямо заявляет, когда ты можешь употребить. На моем последнем месте работы было два условия: пить не раньше семи вечера и только если угощают гости. А они угощают, поверьте мне. С напитками за счет заведения случается по-разному. Чаще всего постоянных гостей знают менеджеры и администраторы, и тогда ты можешь поставить их в известность и угостить клиентов. Но если в заведении так не принято, то бармен угощает из своего кармана, а во время ревизии минусы спишут из его зарплаты.
Если выпившие гости ведут себя действительно плохо, то вызывается охрана. А если человек просто не может нормально передвигаться, но все понимает, ему вызывают такси, ты помогаешь ему туда сесть. Такое происходит нечасто, примерно раз в месяц. Драк на моем веку не было, но пару горячих моментов помню.
Финал Чемпионата России среди барменов NBC 2023
Статистика зарплат на должности Бармен, узнайте, сколько в среднем зарабатывает Бармен, в каких компаниях самая высокая и самая низкие оплаты труда на позиции Бармен в России. Содержание Сколько зарабатывают бармены в России Зарплаты в Москве Какие деньги получают бармены за месяц в других городах Сколько зарабатывают бармены в России Заработок бармена зависит от следующих факторов: Место работы. Сколько зарабатывает бармен. Читатели Т—Ж рассказывают о своей работе и доходах. Герой этой статьи четыре года был барменом.
Вакансии официантов и барменов стали самыми популярными среди молодежи этим летом
Поскольку речь идет о среднем образовании, сдавать ЕГЭ для поступления не понадобится. Обучение может длиться от одного до нескольких лет в зависимости от формата посещения занятий и года поступления после 9-го или 11-го класса. Курсы БАР Барменская Ассоциация России — одна из довольно большого количества организаций, проводящих курсы для желающих освоить мастерство бармена. Курсы проводятся по разным программам в зависимости от специализации и позволяют получить базовые знания для успешного начала работы. Этот вариант того, где получить профессию бармена, тем не менее, не исключает необходимость дополнительного освоения профессии уже после трудоустройства. Лучшие колледжи для барменов.
Организованность: В работе бармена важно быть хорошо организованным, следить за запасами ингредиентов и оборудованием, а также уметь эффективно управлять временем в периоды повышенной загруженности. Социальные навыки: Бармену нужно уметь общаться с разными людьми и находить общий язык с каждым гостем, создавая приятную атмосферу в заведении. Быстрота реакции: Работа в баре может быть динамичной и требовать быстрой реакции на запросы посетителей. Стрессоустойчивость: В периоды большого наплыва посетителей работа в баре может быть очень интенсивной, поэтому бармену важно быть способным справляться со стрессом. Интерес к напиткам: Желание изучать различные виды алкоголя, ликеров и безалкогольных напитков, а также интерес к мировой культуре коктейлей могут помочь развить профессиональные навыки бармена. Это лишь некоторые из качеств, которые могут помочь успешно развиваться в профессии бармена. Следует отметить, что страсть к профессии и желание совершенствоваться в ней могут сделать работу бармена особенно увлекательной и успешной. Карьера бармена Карьерная лестница бармена может варьироваться в зависимости от его амбиций, профессиональных навыков, опыта и работодателя.
Вот типичная карьерная лестница, которую может пройти бармен: Новичок стажер : Начинающий бармен может получить первый опыт работы в баре как интерн или стажер. На этой стадии он осваивает основные техники приготовления напитков и обучается обслуживанию посетителей. Бармен: После успешного прохождения стажировки, барменом может стать официально нанятый сотрудник. На этой стадии он продолжает улучшать свои навыки, работает с разными ингредиентами и изучает меню заведения. Старший бармен: После достижения определенного уровня опыта и навыков бармен может получить статус старшего бармена. На этой стадии он может немного руководить младшими коллегами, принимать более сложные заказы и отвечать за качество обслуживания в отсутствие менеджера. Бармен-мастер: Этот уровень обозначает высокий профессионализм и исключительные навыки в приготовлении коктейлей и обслуживании гостей. Бармен-мастер может иметь свои уникальные рецепты и быть ответственным за разработку новых напитков для меню.
Бар-менеджер: Стратегический рост для бармена может представлять собой карьерное движение в позицию бар-менеджера. Бар-менеджер отвечает за управление баром в целом, включая инвентарь, запасы, обучение персонала, разработку меню и контроль качества обслуживания. Ресторанный менеджер или предприниматель: Некоторые бармены решают развивать свою карьеру, переходя на руководящие позиции в общественном питании или открывая свой собственный бар или ресторан. Построение карьеры бармена может отличаться в зависимости от уровня его профессионализма, амбиций и возможностей, однако важно помнить, что постоянное обучение и развитие профессиональных навыков являются ключевыми факторами успеха в этой профессии. Востребованность барменов Профессия бармена остается востребованной в различных заведениях общественного питания. Востребованность профессии обусловлена несколькими факторами: Развитие индустрии общественного питания: С ростом туризма, культурных мероприятий и разнообразия гастрономических предложений, спрос на профессиональных барменов остается стабильным. Разнообразие напитков и коктейлей: Бармены обладают навыками приготовления различных коктейлей и напитков, что привлекает клиентов и создает уникальный опыт для посетителей. Креативный подход и развлечение: Бармены часто создают не только напитки, но и развлекают посетителей с помощью барных шоу, оригинальных подач напитков и обслуживания.
Ну и обязательно чаевые. Премии Помимо оклада существуют еще определенные надбавки премии, бонусы и т. Их объем зависит также от уровня заведения и политики руководства. Чаевые Прежде всего, необходимо отметить, что существуют контактные и бесконтактные бары. В первых напитки можно заказать у бармена и, соответственно, оставить ему чаевые, а в последних все заказы осуществляются через официанта и чаевые бармен не получает. В классических барах бармен — лицо заведения, от которого в той или иной степени зависит количество посетителей. Соответственно его профессиональные качества напрямую влияют на сумму чаевых за смену.
О конкретных цифрах здесь говорить нельзя, иначе будем похожи на метеорологов, которые редко угадывают. Чай — дело такое: сегодня он есть, завтра его нет. Но чтобы он был всегда, ты должен быть харизматичным, общительным а иногда наоборот профессионалом, другом, психологом, который еще и подать красиво умеет. Такие ребята, бывает, перекрывают окладную часть чаевыми. Остается брать с них пример Карьерный рост Если ты решил стать барменом, нужно быть готовым к тому, что без начального опыта за барную стойку в качестве основного бармена тебя никто не возьмет за редким исключением. Начинают расти в этой среде с должности барбека — помощника бармена.
Поэтому самая эффективная система — когда все делится поровну за неделю. Но надо четко понимать, что это коллективная ответственность. Нельзя, чтобы каждый был сам по себе». Ксения Орлова, No: «У нас есть процент с кассы. Особенно приятно, когда учредители дополнительно мотивируют и поддерживают твое творчество рублем — это эффективно. В барах, где я работала, функционировала коэффициентная система — это похоже на разряды в спорте. Старшие получают побольше, потому что они работают эффективнее». Кирилл Голубков, Powerhouse: «Чай делится на всех барменов, и мы еще даем посудомойкам, чтобы они нам получше мыли посуду. Часть скидываем на черный день — мало ли, если вдруг кого-то уволят, то он может взять что-то оттуда. Все по-братски». Николай Волотов: «Это всегда было! Конечно, когда в начале нулевых зарплата была 7000 р. Когда нам получку давали, мы даже удивлялись. Сейчас — это жесть. В клубах такое, может, осталось — там 2000 р. Сейчас либо вводят систему процентов с продаж, либо ставят достойную зарплату. Если у тебя будет недостача, то ее вычтут из твой зарплаты по цене меню — нет смысла воровать. Часто бывает, что самих барменов обманывают на выездных мероприятиях. Например, наняли нас работать за 150 долларов на новогоднюю ночь в Gaz Gallery в 2009 году; мы вышли, отработали, и нам ничего не заплатили! Утром 1 января не могли домой уйти, хотели уже алкоголем все забрать. Там организаторы попали серьезно: то ли деньги за аренду не заплатили, то ли еще что». Эдвин Бьяругаба: «Любой владелец бара старается избежать финансовых махинаций, при этом до сих пор бармена воспринимают как воришку — есть много разных систем отъема денег. Лет шесть-семь назад с воровством было намного хуже. Сейчас уже стало нормальным оставлять чаевые, поэтому нет нужды обманывать». Сергей Веретенников, «Дорогая, я перезвоню»: «У нас в «Дорогих» мы работаем на мотивации персонала: мы настраиваем ребят таким образом, что они получат гораздо больше за работу, чем за ежедневный риск ее потерять. Платим нормально — в месяц бармен получает от 55 до 65 тысяч в зависимости от времени года. Барменами идут работать во время учебы, то есть для многих это подработка, к которой не относятся серьезно. Давным-давно в одном баре у нас была возможность часть заказов проводить мимо кассы — тогда 5—6 тысяч в день для 18-летних парней были большими деньгами. Бывает так, что у тебя появляются какие-то постоянные гости, они тебе доверяют, и ты этим пользуешься: делаешь им коктейли с большим количеством ингредиентов и продаешь без кассы. Если вдруг тот спрашивает, где его чек, просто говоришь: «Ну, слушай, я сейчас сделал коктейль, который стоил 480 рублей, давай обойдемся без чека, я продам тебе его за 400 рублей», — тебе хорошо, и ему хорошо». Имеет ли бармен право наливать своим друзьям бесплатно? Николай Волотов: «У нас на «Стрелке» есть подарочный стол. Все понимают, что приходят друзья и те, кто раньше с тобой работал. Одним напитком угостить друзей — это нормально. Но бармен понимает, что он может налить бесплатно что-то определенное — не то, что захотел твой друг. В других заведениях так же: я хожу к своим друзьям, меня так же угощают». Эдвин Бьяругаба: «Можно, но не нужно. Если приходит 30 человек друзей, бесплатно всех не напоишь. Налить можно гостю, который взял у тебя коньяк за 950 р. Если он выпил, допустим, шесть порций, почему бы не предложить ему седьмой бесплатно. Все должно быть оправдано. Бывает так, что подходит владелец бара с тремя девушками и просит шампанского, а потом девушки подходят уже без него и говорят: «Дайте нам еще на счет Александра, пожалуйста». Очень хитрая схема. Теперь я стал говорить: «Знаете, пока Александр с вами заказывает — можно, а дальше — сами разбирайтесь».
Работа барменом в Ростове-на-Дону
Сколько зарабатывает бармен? – вопрос животрепещущий, но мы хотим начать не с этого. Особенности трудоустройства для русских за границей. Сколько зарабатывают бармены в Москве.
«Две причины, почему идут в бармены, — нужны деньги и знакомиться с девчатами»
Внешний вид бармена должен быть опрятным, форма всегда должна быть чистая. А еще чище должны быть сам бар, шейкеры, область создания закусок и напитков, стаканы. Хорошая память Очень важно знать постоянных посетителей в лицо и по именам. Высказывайте им симпатию, внимание и уважение. Лучше знакомиться с посетителями сразу. Стоит запомнить и их любимые коктейли. Помните и то, какие добавки тот или иной заказчик любит.
Напитки обязательно нужно гарнировать. И желательно так, как это любит клиент. Можно отмечать особенности разных заказчиков. Готовить особенные коктейли и придумывать для них названия. Иногда о технике, сочетаемости компонентов и правилах смешивания можно забыть.
В каждом баре свой график работы, но большинство по будним дням работает до полуночи, а по пятницам и субботам — практически до утра. Эти вопросы нужно уточнять еще на собеседовании. Точно так же в каждом баре могут быть установлены свои обязанности. В большинстве случаев они включают в себя прием заказов, приготовление напитков и коктейлей причем не только алкогольных, но и безалкогольных. В некоторых барах принято, что в утреннюю смену бармен обслуживает гостей в качестве официанта, а в вечернюю уже исключительно стоит за стойкой. Также следует уточнять и следующий момент — в некоторых барах такой сотрудник отвечает только за содержание в порядке собственного рабочего места, в других же он еще должен участвовать в инвентаризациях и закупке продуктов и т. В любом случае лучше всего при приеме на работу внимательно прочитать трудовое соглашение, в котором отражены все обязанности, чтобы потом не было неприятных сюрпризов. Нужно ли учиться на бармена? Теоретически для того, чтобы стать барменом необязательно учиться в колледже. Достаточно обычных курсов, которые есть буквально в любом крупном российском городе. Хотя многие хозяева баров и ресторанов отдают предпочтение соискателям с более основательным образованием. Но в любом случае останавливаться на достигнутом нельзя. Хороший бармен это находка для заведения, он может получать солидную зарплату, но для этого ему нужно быть настоящим профессионалом, постоянно чему-то учиться, посещать мастер-классы и курсы. При этом как раз флейринг, то есть приготовление коктейлей, которое превращается в шоу с элементами жонглирования, это как раз вещь необязательная. Другие профессии: Сколько зарабатывает оператор колл-центра? Вот что бармен должен уметь, так это готовить коктейли по всем правилам. Поэтому он должен очень много знать про алкогольные напитки, про коктейли, про все возможные ингредиенты и способы подачи.
Во-вторых, рабочий день ненормированный — в праздники придется пропадать на работе целыми сутками. Кроме того, зарплата бармена напрямую зависит от того, сможет ли он расположить к себе человека, выслушать, рассмешить или поддержать, угадать с напитками. Иначе клиент не захочет оставить чаевые. Зарплаты в столицах и регионах По данным рекрутинговых сайтов, средняя зарплата бармена в России в 2018 году в Москве составляет около 30 000 руб. The Village уточняет, что вместе с чаевыми выходит порядка 65 000 руб. На такие же суммы можно рассчитывать в Санкт-Петербурге, хотя найти работу там сложнее — слишком высокая конкуренция в барной сфере. В Сочи работодатели предлагают оклад в размере 30-35 000 руб.
Бармен — это профессионал с хорошим чувством юмора, психолог и дипломат одновременно, которому пригодятся знания основ маркетинга, умение работать с кассой и оформлять счета. Очень важны для этой профессии внимательность, хорошая память, чистоплотность, эстетический вкус, а также физическая выносливость, потому что много времени бармену приходится проводить на ногах в окружении постоянных шумов, музыки, толпы, еще и в ночное время. В связи с чем традиционно считается, что бармен — мужская профессия, но в последнее время представительницы прекрасного пола уверенно завоевывают территории баров. Можно сказать, что бармен — визитная карточка заведения, популярность которого часто напрямую зависит от лица, чьим рабочим местом является барная стойка. Сегодня бармен — одна из востребованных профессий в сфере обслуживания клиентов во многих странах мира, в том числе в Украине. Профильное образование не является обязательным условием для начала работы барменом, но движение по карьерной лестнице требует получения соответствующих профессиональных знаний и навыков, которые можно получить, окончив профессиональные курсы или поступив в колледж на специальность "Официант-бармен". Автор: Артём Маслов.