Хорошая хозяйка интуитивно догадается, какой формы чугунок подходит для тушения овощей а какой – для сладких молочных каш. Чугунная посуда купить по оптовым ценам от производителя печей для бань и саун компании Везувий. В продаже большой выбор русских чугунков(горшочки) для приготовления пищи в печи или духовке, доступные цены. Все, что нужно знать о чугунках Чугунок что это такое Эмальпосуда Виды чугунков для русской печи Заключение и вывод. Котелки и котлы выпускают емкостью от 4 до 10 литров.
Шурпа томленая в чугунке на печном комплексе. Кайнатма.
Горшок чугунный не эмалированный с алюминиевой крышкой для русской печи. А в обычной варочной печи чугунок сужением опускался в конфорку, которая закрывалась концентрическими кольцами. Выбирая современный чугунок для русской печки, следует учитывать такие факторы, как размеры печи, типы топлива, требования к мощности и энергоэффективности. Именно так готовили в русской печи, когда чугунок с пищей долго оставался в остывающем очаге, блюдо доводилось до готовности за счет тепла, накопленного посудой.
Чугунная посуда — открываем заново
| Котлы чугунные | Варочные чугунные плиты используют только в печах, работающих на дровах, пеллетах или брикетах. |
| Как выбрать чугунную эмалированную посуду для кухни: обзор лучших производителей | Действительно ли чугунные печи надёжнее стальных, какие у них преимущества и недостатки, какие утверждения о чугунных печах верны, а какие являются заблуждением? |
| Мифы и реальность о чугунных печах – разбор основных предрассудков и страхов и печах из чугуна | Атмосферная горелка для чугунного котла КЧМ-7 Гном 80 кВт. |
| Что и как готовить в чугунной посуде | Похожие. Следующий слайд. Чугунок 4 л для печи Балезинский ЛМЗ. Цвет черный. Похожие. Товары для взрослых. хорошая цена. Нет в наличии Выбранного размера нет в наличии. |
Чугунки для русской печи
Толстое чугунное дно и часть стенок равномерно передают тепло всей посуде, а значит и готовящейся в ней пище. В чугунках можно приготовить практически всё — от каши и супов, до картошки с мясом или овощами. Одно из свойств чугуна — его способность разогреваться до высоких температур и долго удерживать тепло. Так чугунки хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления.
В-третьих, вес — чугунная посуда толстостенная и заметно тяжелее остальной, поэтому если таких емкостей на кухне много, постоянные ежедневные манипуляции с ней могут вызвать некоторое недовольство. Многие также связывают эту характеристику с прочностью — с одной стороны, это абсолютно верно, но с другой — важно помнить, что тяжелый чугун, как ни странно, материал достаточно хрупкий, вернее чувствительный к ударам. При падении со стола или из рук на плиточный или каменный пол велика вероятность того, что чугунная посуда просто расколется — будьте аккуратны.
В-четвертых, время нагревания и остывания у чугуна гораздо больше, чем у других материалов, что может не устраивать владельцев электрических плит. К тому же продукты не стоит сразу класть в холодную чугунную посуду — чтобы они не пригорели, перед приготовлением блюда посуду из чугуна нужно разогревать 2-5 минут. В-пятых, чугун не любит кислой среды, поэтому нужно избегать приготовления на нем, к примеру, блюд с большим количеством уксуса, вина, помидоров, яблок и т. В-шестых, в такой посуде не рекомендовано хранить приготовленную пищу: из-за своей пористости чугун очень хорошо впитывает запахи, а в новой чугунной посуде еда может даже потемнеть это правило не касается эмалированной чугунной посуды. Поэтому сразу после приготовления переложите остатки блюда в пластиковые или стеклянные контейнеры, а чугунную посуду сразу вымойте или вычистите, как рассказано выше. Если вы любите готовить, возможно, вас также заинтересуют и другие наши материалы на тему выбора и эксплуатации кухонных принадлежностей.
Скорее, как и у любого материала, некоторые специфические характеристики, в связи с чем при использовании посуды из чугуна существуют несколько обязательных правил — если вы хотите, чтобы она долго служила вам верой и правдой. Во-первых, после покупки недостаточно просто вымыть чугунную сковородку или кастрюлю и поставить ее на плиту. В итоге черный цвет купленного изделия должен смениться на серый. Если новая посуда была еще в заводской смазке, естественно — ту нужно предварительно тщательно смыть, используя моющее средство. Далее выключите духовку и, не вынимая посуды, полностью ее охладите. Во-вторых, нужно помнить, что чугун не любит холодной влаги и сырости — он достаточно сильно подвержен ржавчине. На прилавках можно найти эмалированную чугунную посуду, которая не подвержена ржавчине, но — пока не имеет дефектов-сколов на поверхности. После скола или царапины место, лишенное покрытия, становится легко подвержено коррозии. Если деформация произошла на внутренней стороне эмалированной чугунной емкости, ее лучше выбросить, так как можете нанести вред здоровью.
Действительно ли чугунные печи надёжнее стальных, какие у них преимущества и недостатки, какие утверждения о чугунных печах верны, а какие являются заблуждением? Архаизм — это называть чугунные печи классикой. Чугунные печи-камины по-прежнему востребованы рынком. По крайней мере, рынком славянским, где чугун традиционно ассоциируется с надёжностью и отоплением. Но в последние лет пять-семь мы много узнали про стальные печи. Кроме того, мы поняли, что выбор стальных печей широк и разнообразен. Давай подождём ещё лет пятнадцать и посмотрим, что мы будем называть классикой: чугунный ящик на четырёх ножках или стальную бочку с полукруглым стеклом! Это так? И да, и нет. Здесь следует разделять бюджетный и дорогой сегменты.
В бюджетном сегменте стальная печь может быть ничем не защищена, и в этом случае срок её службы чаще всего ограничен несколькими годами активного использования. Так что в условиях ограниченного бюджета для отопления дачи я часто рекомендую клиентам выбирать чугунные печи. С дорогим сегментом всё иначе. Подавляющее большинство скандинавских печей имеют стальной корпус. Но корпус этот хорошо изолирован и не подвергается серьёзным температурным нагрузкам. Есть производители стальных печей, которые не ставят ограничений на продолжительность использования. Можно все пять или десять лет гарантийного срока топить такую печь и не останавливаться. И быть уверенным, что корпус не прогорит. В какой ситуации целостность чугунного корпуса может быть нарушена? Да, важно понимать, что чугун не вечен.
Он не прогорает, зато лопается. И происходит это довольно часто. Едва ли не каждый месяц я вижу новые случаи, когда трескаются внутренние защитные детали или корпус чугунной печи.
Где купить настоящий русский чугунок
- Как выбрать чугунную эмалированную посуду для кухни: обзор лучших производителей
- Посуда для русской печи: названия, описание с фото, материал для изготовления и применение
- Чугунолитейный завод «БКМЗлит» | Чугунное литье от производителя | Официальный сайт
- Плюсы и минусы готовки в чугунке
- История чугунка
Котелки чугунные
Чугунок имел форму традиционного глиняного печного горшка - зауженного к низу, расширяющегося к верхней части и снова сужающегося к горлу. Такая форма позволяла ставить и вынимать его из печи с помощью специального инструмента - ухвата, представляющего собой разомкнутое металлическое кольцо на длинной деревянной ручке. В первой трети XX века эти сосуды начали изготавливаться с эмалевым покрытием. Они, как правило, имели клеймо завода-производителя с указанием объема в литрах. Сейчас остаётся всё меньше дровяных печей, традиционный круглый чугунок становится экзотикой, а ухват многие видели только в кино.
Чугунные котелки могут иметь дополнения — ножки, крышки, подставки, ручки. Все они ориентированы на удобство использования. Такую посуду можно использовать и на открытых очагах, что подходит для ресторанов и некоторых заведений общественного питания. Небольшие варианты могут использоваться и на домашней кухне, однако предпочтительным всегда остается именно походный вариант применения.
Основной недостаток чугунного котелка для похода — его большой вес, особенно если посуда изготовлена из классического сплава без примесей. Однако если отдых совмещается с переездом на автомобиле, данный аспект во внимание обычно не принимается. При этом многие для отдыха берут котелки разных форм и объемов. Это позволяет подойти к приготовлению блюд комплексно — пока в большом котелке варится уха, в маленьком можно нагреть воду для чая. В обоих случаях посуда из чугуна прекрасно справится с поставленной задачей.
Эмалированная чугунная посуда медленно нагревается и остывает, равномерно прогревая пищу. Она не впитывает запахи и не требует предварительной обработки. Но недолговечна: эмаль со временем повреждается, на поверхности появляются трещины и сколы.
Посуда с антипригарным покрытием тоже не так долговечна, как классические чугунные изделия. Как готовить в чугунной посуде В чугунной посуде можно готовить любым способом, пища получается вкусной и полезной. Томление Томление — длительное прогревание пищи, нередко в течение нескольких часов при низких температурах. Именно так готовили в русской печи, когда чугунок с пищей долго оставался в остывающем очаге, блюдо доводилось до готовности за счет тепла, накопленного посудой. При таком способе сохраняются польза продуктов, сочность и натуральный аромат пищи. Томление — хороший способ делать полезные и вкусные блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп. Варка Толстостенные чугунные кастрюли — подходящая посуда для приготовления наваристых супов, бульонов, холодца. Чугунные котелки отлично подходят для варки ухи на костре, чая в походных условиях.
Жарка Из чугуна делают сковороды для самых разных нужд. Так, сковорода-гриль с ребристым дном лучше других подходит для жарки мяса и рыбы.
Чугунные дверцы Чугун - это один из самых распространенных материалов, используемых в котельном производстве. Чаще всего, при изготовлении котлов, печей и других элементов применяется серый чугун. Серый чугун — это сплав железа с углеродом , в котором присутствует графит в виде хлопьевидных, пластинчатых или волокнистых включений.
Как обжечь казан – зачем это нужно, 4 способа, подготовка перед эксплуатацией
сравнение цен в интернет магазинах, описания и характеристики товаров, отзывы. аукцион и объявления о продаже. Магазины грилей и тандыров Будем Жарить предлагают к покупке Чугунок 2 л керамический с крышкой для пост-томления в остывающем тандыре с эффектом «Русской печи» в наличии, в Краснодаре с доставкой по всей России. Виды чугунков для русской печи. При всем кажущемся разнообразии чугунков их легко классифицировать. Чугунки Для Печи – покупайте на OZON по выгодным ценам! Горшок чугунный не эмалированный с алюминиевой крышкой для русской печи.
Котелки чугунные
Действительно ли чугунные печи надёжнее стальных, какие у них преимущества и недостатки, какие утверждения о чугунных печах верны, а какие являются заблуждением? Атмосферная горелка для чугунного котла КЧМ-7 Гном 80 кВт. Каталог товаров и услуг: чугунный котелок для русской печки в России, выгодные предложения, распродажи, скидки! В наличии.
Чугунки печные "Ситон" 0,75 л., 1,5 л., 4 л.
Вкусная еда. Считается, что блюда, приготовленные в такой посуде, намного вкуснее. Возможно оттого, что чугунок не выделяет и не впитывает посторонних запахов, а толстая основа оставляет содержимое долго теплым. В таком казанке можно жарить, тушить, варить. В чугунке ничего не прилипает, если жарить с добавлением масла.
Кроме того, практически нет брызг в стороны при снятии крышки. В нем удобно не только делать плов, но и тушить картошку, и даже отварить холодец или обжарить ингредиенты на гуляш. Стойкая внутренняя поверхность. Казанок не боится скребков, масла, щелочи, солей.
Ему не страшны даже кислоты — практически ничто не может испортить эту кухонную утварь. Легкость в мытье. Отмыть чугунок после приготовления в нем еды несложно — достаточно наличие горячей воды, в некоторых случаях можно применить самое обычное моющее средство. Что касается недостатков, то не каждая форма подходит для использования на газовых поверхностях.
Например, старые модели, изготовленные для российских кухонь, имеют узкое дно и широкую середину, что делает их непрактичными для газовых плит. Кроме того, чугунные чайники довольно тяжелые, но в современном мире существуют алюминиевые и медные чайники, которые намного легче керамических и чугунных изделий. О различных видах этой посуды мы поговорим подробнее. Разновидности Сегодня существуют чайники, изготовленные из различных материалов.
Они различаются по форме, бывают прямоугольные или овальные. Они изготавливаются из специального легкого сплава для использования в духовке, для тандыра, с крышкой или без. Оригинальные чугунные чайники, изготовленные, например, в Узбекистане, подходят для приготовления пищи на открытом огне. Не только плов, но и другая пища не пригорает к нему.
Изделие медленно нагревается и долго сохраняет блюдо горячим. В зависимости от материала современные запеканки могут быть любыми: чугунные;.
Не создавая пятно перегрева. Сравнительно малую же теплоёмкость алюминия, то есть неспособность долго держать тепло самостоятельно, легко компенсировать возможностью газовой плиты создавать минимальный очаг нагрева. Надо быстро нагреть продукт, не боясь его пережечь молоко, сливочное масло,белые соусы , или продукт, который не требует долгого приготовления рыба, овощь, курица - берём медь. Или вок, что в принципе - то же самое. Нужно томить продукт, постепенно и медленно снижая температуру - разводим большой огонь и раскочегариваем чугун.
Как в степи с дровами? Не очень. Мелкие, быстро занимаются, создавая большой жар, и быстро прогорая. Сидим дома, рядом с газовой плитой?
Дно должно быть ровным и гладким, без трещин и крупных неровностей. Эти недостатки делают емкость менее устойчивой и понижают ее прочность. Если в комплект входит крышка — она должна быть прочной и тяжелой. Прилегание крышки к горлышку должно быть настолько плотным, что при наклоне до 45 градусов она не должна соскальзывать.
Если крышка металлическая и в ее ручке присутствуют вставки из материала с низкой теплопроводностью, к примеру, дерева или бакелита, ее можно будет открыть, не обжигая рук, а вот в духовку поставить будет нельзя. Внутренняя поверхность должна быть равномерно гладкой и блестящей, без царапин, металлических заусениц или сколов. Чем глаже дно и стенки, тем меньше будет пригорать еда при приготовлении. Ручки на заклепках держатся лучше, чем приваренные. Однако внутреннюю поверхность возле заклепок стоит осмотреть особенно внимательно.
Вторник, 19 мая 2020 16:09 История чугунка «Чернец — молодец, в красно золото залез.
До смеху хохочет, выскочить хочет». Угадали что это? Это чугунок. На Руси он был незаменим в хозяйстве.
Чугунное литье для котлов, печей и каминов
Создания защитной антикоррозионной пленки. Лучшего отхождения изделия после остывания. Естественно, техническая смазка впитывается в поверхностный слой чугунка. Поэтому чтобы избежать порчи приготовляемой в нем еды и возможного пищевого отравления, новый чугунный казан следует правильно обжечь перед первым использованием. Проще говоря, масло в ходе термического воздействия должно выгореть, а поверхность стать безопасной для готовки. Обратите внимание! Рекомендую проводить прокалку казанка под открытым небом. Так как выделяющиеся в результате нагрева пары, газы и дым могут не только повредить окружающие предметы в закрытом помещении, но и принести вред вашему здоровью. Прокаливать казан лучше на улице Источник surviva.
В предэксплуатационной подготовке каждого из них выделю следующие нюансы: Чугунный.
К неожиданным достоинствам алюминиевых горшков относится то, что жидкость в них закипает быстрее, чем в посуде из других материалов. Вскипяченное молоко не пригорает. Еда в таких горшках почти не пригорает, а ее остатки легко отмываются после использования. Алюминий как металл обладает и другими достоинствами: легкость; быстрый нагрев хотя столь же быстрое и остывание. Однако у этого материала есть и недостатки. На его поверхности даже лезвием ножа при сильном нажиме можно создать заусенцы и царапины, после появления которых посуда становится непригодна для приготовления пищевых продуктов. Выбор чугунка При покупке металлического горшка необходимо знать несколько признаком качественного чугунка.
Дно должно быть ровным и гладким, без трещин и крупных неровностей. Эти недостатки делают емкость менее устойчивой и понижают ее прочность.
Чугунок - это горшочек из сказки, который готовит сам, будто по волшебству.
Он требует минимальной заботы, но зато экономит время и силы в самом процессе готовки. Пословицы и поговорки: Осудил горшок чугунку, а сам весь в саже. Чугунный котел потешается над медным за то, что тот черный Горшок чугуну котлу не товарищ расшибется об него.
Загадки Был на базаре, очутился на пожаре. Горшок в печи Сидит курица на красных яйцах. Чугун на углях Наши предки издавна привыкли наделять предметы, окружающие их в жизни, особыми магическими свойствами.
Небывалыми колдовскими способностями славился чугун. Сделанная из него посуда, по поверьям, приносила удачу всем магических дел мастерам. Потому-то и любили его всевозможные ведьмы, колдуны и ведуны.
Чугунная посуда придавала своему хозяину новые силы и сохраняла старые.
Русская печь позволяла варить и тушить пищу так, как это не могут сделать современные газовые или электрические кухонные приборы. Горшок для супа по форме напоминал кувшин, но был шире. Помещенный в печь, он равномерно нагревался, что позволяло пище готовиться в нем, не теряя своих полезных свойств. Чугун отличается долговечностью и не выделяет вредных примесей во время приготовления пищи. Решетка подвержена ржавчине и сильным ударам, а когда горячую кастрюлю охлаждают холодной водой, она может легко сломаться. В противном случае она прослужит вечно. Я хочу сказать: мы не должны забывать свои корни, свою тысячелетнюю историю и свои обычаи, проверенные веками. Вам это нравится. Судите и задавайте вопросы.
Желаю вам всем прекрасного дня! Тот, кто хоть раз в жизни ел суп или картошку, сваренную в кастрюле, никогда не забудет вкус этих блюд. Никакая кастрюля или сумасшедшая сковорода на это не способны, поэтому вполне понятно, что современные хозяйки тянутся к утвари наших бабушек. Горшочек обычно используется в русской печи, но подходит и для приготовления пищи в традиционных печах. Хитрость заключается в том, чтобы готовить пищу в течение длительного времени, не поджигая ее, чтобы сохранить все питательные вещества и аромат. Что это за посуда Даже если вы никогда не видели чугунный горшок en, его форма вам знакома по фильмам или книгам. В крестьянских семьях с русской кухней чугунный горшок является незаменимой кухонной утварью даже в наше время. Это горшок с зауженным дном и горловиной, с широкой и полой основной частью. Он создан по образцу глиняных горшков, распространенных в России с древних времен. Назвать его антикварным было бы преувеличением, поскольку такой сосуд появился в России только в конце XIX века.
Благодаря развитию промышленного производства разнообразная металлическая кухонная утварь быстро вошла в обиход и была по достоинству оценена обедающими. В чугунных кухнях было очень удобно готовить на такой посуде. Обычно они имели две съемные конфорки с кольцами разного диаметра. В зависимости от вместимости горшка, снимали кольца и ставили горшок в печь. Дно оказывалось в печи и поэтому покрывалось сажей.
Что такое чугунок, как он выглядит, чем его достают из печи, виды, описание и особенности
| Чугунок для русской печи | Для этого на печи имеется варочная панель, чаще всего это чугунная плита с отверстиями комфорками, в которые есть возможность поставить чугунок. |
| Чугуний или алюминий? PROКАЗАН | Пикабу | Заказывайте чугунки для печей с доставкой по России и Москве по выгодным ценам от 1125 руб. в интернет-магазине Москазан. |
| Чугунные Котелки (от 4200 рублей) Купить В Москве | Хорошая хозяйка интуитивно догадается, какой формы чугунок подходит для тушения овощей а какой – для сладких молочных каш. |
| Чугунная печь. Мифы и реальность | Чугунок для русской печи Сейчас многие только слышали о том, какая вкусная каша или какие ароматные щи готовили в русской печи в чугунках наши предки. |
| Купили чугунную посуду: как подготовить к использованию и эксплуатировать | Колосник чугунный для печи Бисерский литейный завод РД-5 (300х250) – качественный и долговечный элемент для вашей печи или камина. |
Все, что нужно знать о чугунках
Это рецепт приготовления шурпы в чугунке, можно сказать, блюдо не новое, а хорошо забытое старое. Чугунки или горшочки, ухваты для чугунков используются для приготовления пищи в духовке или в русской печи. Форум печников Печных Дел мастера помощь в поиске печника, а так же работа в контакте с Московской гильдией печников и печниками России. Варочные чугунные плиты используют только в печах, работающих на дровах, пеллетах или брикетах. Как выбрать ухват, чтобы ухватить им как можно больше чугунных горшочков в русской печи и без нее.
Чугунные котелки
Весит чугунный котелок для печи от FISSMAN около 1 кг, а полный объем составляет 250 мл – как раз одна порция блюда для взрослого человека. зауженного к низу, расширяющегося к верхней части и снова сужающегося к горлу. Котелки чугунные со стеклянной крышкой и антипригарным покрытием. Алюминиевые казаны и печи.
Чугунный котелок в Москве
Томление — хороший способ делать полезные и вкусные блюда из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп. Варка Толстостенные чугунные кастрюли — подходящая посуда для приготовления наваристых супов, бульонов, холодца. Чугунные котелки отлично подходят для варки ухи на костре, чая в походных условиях. Жарка Из чугуна делают сковороды для самых разных нужд. Так, сковорода-гриль с ребристым дном лучше других подходит для жарки мяса и рыбы. Чугунная сковорода-вок годится для приготовления традиционных блюд восточной кухни , она быстро и равномерно прогревается. При шоковой обжарке стир-фрай продукты покрываются корочкой, а внутри остаются сочными, сохраняя пользу и аромат.
Главное — прогреть сковороду заранее. Чугунные сковородки идеальны для выпекания блинчиков: у них есть важное преимущество — антипригарное покрытие. На чугунной сковороде можно жарить любые овощи. Тушение Тушение — самый популярный метод тепловой обработки, быстрый и щадящий. Рагу, гуляш, плов в чугунных сотейниках или утятницах получаются сочными и ароматными, ведь главный плюс такой посуды — равномерный прогрев. Что можно сделать?
Во-вторых, чугунная посуда очень прочная и может прослужить десятилетия при неограниченном использовании. Ее можно использовать на любой плите, а не только в духовке или печи. Чугунная посуда устойчива к деформации и высоким температурам. Равномерный нагрев стенок кастрюли позволяет готовить различные блюда, такие как супы, рагу и каши. Кроме того, чугунную посуду легко чистить и хранить, поскольку ее можно складывать друг в друга.
Ведь все может закончиться мозаичным дамаском, мокуме гане, Honyaki и камнями-нагура. Виды чугуна, которые используются для создания чугунной посуды Для создания чугунной посуды используются серый чугун и ковкий чугун. В структуре таких чугунов большая часть или весь углерод находится в виде графита пластинчатой формы. Излом такого чугуна из-за наличия графита имеет серый цвет. Серый японский чугун это одна из разновидностей тугоплавких металлов, которые объединяются в группу чугунов. Полное название в соответствии с международным стандартом — серый чугун с пластинчатым графитом. В состав сплава входит железная руда, углерод и небольшое количество графита. Внутренний стандарт Японии JIS G5702 насчитывает несколько десятков марок чугуна с пластинчатым, шаровидным или волокнистым графитом. Одна из особенностей серого японского чугуна заключается в том, что он производится по технологиям, которые использовались более ста лет назад. В Японии распространены небольшие мастерские, которые самостоятельно выплавляют тигельный чугун в небольших количествах и делают из него отливки. Это одна из причин, по которой посуда из этого сплава имеет достаточно высокую стоимость. Серый японский чугун характеризуется следующими особенностями: высокая текучесть в жидком состоянии, что позволяет создавать отливки сложной формы; низкий коэффициент усадки; длительное время остывания на воздухе, что позволяет контролировать уровень твердости; низкая упругость и высокая хрупкость, за счет чего из серого чугуна отливают только статичные предметы, использование которых не предполагает высоких механических нагрузок. Серый японский чугун используется для отливок кухонной посуды, утвари и инструментов. Однако, за пределами Японии он известен благодаря двум аксессуарам, которые пользуются широкой популярностью. Это японский чугунный чайник «тэцубин» и японский чугунный колокольчик «фурин». Чайник из серого чугуна является обязательным атрибутом японской чайной церемонии. Сейчас довольно часто используются глиняные и фарфоровые чайники, но если японец хочет подчеркнуть свой статус или сделать дорогой подарок, то это обязательно будет чайник-тэцубин из серого японского чугуна. Благодаря пластинчатой структуре серого чугуна молекулы железа попадают в воду и обогащают ее. Использование посуды из серого японского чугуна можно смело рекомендовать тем, кто имеет низкий уровень гемоглобина. Ковкий чугун получают длительным отжигом белого чугуна, в результате которого образуется графит хлопьевидной формы. Металлическая основа такого чугуна — феррит и реже перлит. Ковкий чугун получил своё название из-за повышенной пластичности и вязкости хотя обработке давлением не подвергается. Ковкий чугун обладает повышенной прочностью при растяжении и высоким сопротивлением удару. Из ковкого чугуна изготавливают детали сложной формы: картеры заднего моста автомобилей, тормозные колодки, декоративные отливки сложной формы. Посуда выполненная из такого чугуна чуть более пластична чем из чугуна других видов. При создании чугунной посуды также используется термин «голый чугун», который означает, что сплав отлитый в форму после застывания ничем не обрабатывается. Благодаря такой особенности, новая чугунная посуда имеет грубоватый и неопрятный вид. В процессе приготовления пищи образуется особое покрытие «нагар», которое является естественным антипригарным покрытием. Возможно, вам приходилось видеть, как ваша бабушка никогда не моет маленькую чугунную сковородку на которой она жарит блины. Такую посуду принято просто протирать салфеткой или сухой тряпочкой. И никому не доверяйте мыть вашу любимую чугунную сковороду или утятницу. Иначе с помощью металлической губки и жидкости для мытья посуды смоется весь волшебный нагар. Следующим шагом в создании чугунной посуды стало использование стекловидной эмали, которая наносилась сначала на внутреннюю, а затем и на внешнюю поверхность посуды. Использование такого покрытия содержит в себе два важных момента: чугунная посуда имеет более презентабельный внешний вид и ухаживать за ней становится немногим легче. Однако, эмалированная чугунная посуда утрачивает тот самый едва уловимый аромат, который создается за счет контакта с нагаром в процессе приготовления пищи. Распространенные виды чугунной кухонной посуды Чугунную посуду можно условно разделить на несколько крупных групп: Чугунная посуда для готовки в печи или духовке. Этот тип посуды, как правило, имеет равномерную толщину стенок и дна, полукруглое дно с небольшой плоской частью и скругленную крышку. Чугунная посуда для приготовления пищи на открытом огне. Эта посуда, как правило, имеет округлое или даже совершенно круглое дно равномерной толщины и плоскую крышку. Округлое дно обеспечивает равномерный нагрев. Плоская крышка используется для размещения на ней нагретых камней, что ускоряет процесс готовки и улучшает качество термической обработки. Чугунная посуда для готовки на газу или электрической плите. Это посуда, как правило, имеет толстое плоское дно и более тонкие стенки. С такой посудой лучше всего использовать обычную стеклянную крышку, так как чугунная крышка будет забирать тепло и на ее нагрев потребуется дополнительное время. Стоит сразу оговориться, что использование чугунной посуды для готовки на электрической плите требует определенного терпения и сноровки. Медленный нагрев поверхности плиты, затем медленный нагрев самой посуды здорово удлиняют общее время приготовления, что не совсем оправданно, когда вам нужно поджарить яичницу на завтрак. В каждой группе можно встретить все предметы кухонной утвари, начиная от чайников и заканчивая сковородками гриль. При выборе посуды обращайте внимание на материал из которого сделаны ручки кастрюль, сковородок и крышек. Для готовки в печи или на огне выбирайте посуду с чугунными ручками. Если чугунная сковорода или ковшик имеет деревянную ручку, значит она может использоваться только для готовки на плите. При этом учитывайте, что делается это исключительно для снижения веса и такая ручка будет требовать замены раз в несколько лет. Если встает вопрос — с покупки чего бы начать? То мы рекомендуем в качестве первой чугунной посуды приобрести максимально привычную вещь, которую вы чаще всего используете для приготовления пищи. В большинстве случаев это будет кастрюля, сковорода или утятница. При этом широкая и глубокая чугунная сковорода с крышкой вполне заменит собой целый набор предметов. В ней можно приготовить большинство обычных блюд. Возможно именно сковорода является оптимальным аксессуаром с которого стоит начать свое знакомство с чугунной посудой. Типы чугунной посуды Классический чугунный котелок Абрахама Дерби сейчас является абсолютным раритетом, хотя еще в начале XX века он широко использовался охотниками и путешественниками в качестве походной кухни. Современному туристу, у которого есть походная титановая кастрюля и компактная горелка из серии супер-лайт сложно понять, как можно было постоянно носить с собой такой тяжелый котелок, да еще на ножках и с крышкой. Однако, на волне интереса к чугунной посуде в последнее время, такую модель можно смело рекомендовать любителям готовить восточные и мясные блюда на открытом воздухе. Наличие ножек позволяет не использовать специальную печку, можно просто развести огонь вокруг котелка и получить желаемый эффект. Котелок имеет плоскую крышку из чугуна, что позволяет класть сверху горячие камни или угли. Вы только представьте, что можно сидеть на берегу реки или на вершине холма, подкидывать дровишек в костер, любоваться закатом, а шурпа или уха будет самостоятельно доходить до полной готовности без всякого вашего участия! А утром следующего дня приготовленное блюдо станет еще более аппетитным и будет по-прежнему горячим, благодаря толстым стенкам и низкой теплопроводности чугунной посуды. Чугунный горшок это упрощенный вариант котелка Абрахама Дерби, созданный для приготовления пищи в домашней печи. С древних времен человек использовал глиняные горшки для приготовления пищи с помощью томления. Главный принцип такого способа — постоянный и равномерный нагрев в течение долгого времени. Глиняные горшки отлично справлялись с такой задачей, однако было недолговечны. От постоянного нагрева и контакта с кислой пищей горшки начинают трескаться и в конечном итоге приходят в полную негодность. Горшки из чугуна лишены этих недостатков. Они удобны и практически вечны. Чугунный горшок практически нельзя разбить или сломать. Классическая варочная поверхность плиты имеет несколько съемных колец, которые позволяют регулировать температуру нагрева сосуда, поставленного на огонь, Чтобы сделать положение котелка более устойчивым, а также ускорить нагрев, было придумано элегантное решение: чугунный горшок получил дно в виде перевернутого усеченного конуса. При использовании чугунка нужно учитывать, что он нагревается неравномерно, основной нагрев приходится на нижнюю часть. Если чугунок стоит на медленном огне, то верхний край может оставаться теплым, до такой степени, что крышку можно снимать голой рукой. Это нужно учитывать при размещении ингредиентов внутри чугунка. Чугунок довольно своеобразный вид посуды, который рассчитан именно на длительное томление. Например, в нем практически невозможно приготовить нормальный плов, но зато тушеные мясные блюда удаются на славу. Нужно только быть готовым к тому, что процесс приготовления займет 2-3 часа. В тоже время, чугунок на металлической подставке отлично подходит для приготовления пищи на открытом огне. Костер нужно развести прямо под ним и посуда будет нагреваться равномерно со всех сторон. Чугунная сковорода-вок, как уже было сказано выше, родом из Китая. Посуда такого образца использовалась кочевыми племенами для приготовления пищи на открытом огне. Большой объемный чан сложно перевозить на лошади или на повозке. Практически плоская сковорода-вок даже довольно большого размера вполне может быть приторочена к седлу. Использование чугунной сковороды-вок имеет несколько особенностей: за счет плоских скосов происходит равномерный нагрев всех ингредиентов, что обеспечивает быстрое приготовление пищи, сильнее всего нагревается центр, температура постепенно снижается по направлению к краям чугунной сковороды-вок, неравномерный нагрев позволяет одновременно готовить продукты с разным временем готовности, наличие теплых, но не горячих краев позволяет поддерживать пищу в теплом состоянии в течение длительного времени.
Разнообразие дизайнов и узоров позволяет выбрать чугунок, который подходит к любому стилю помещения. Практическое применение Современные модели чугунков для русской печки широко используются в домах и коттеджах для обогрева помещений. Они прекрасно справляются с задачей нагрева и сохранения тепла, позволяя создать комфортную атмосферу в жилом пространстве. Кроме того, чугунки являются элементом декора и придают интерьеру неповторимый шарм и стиль. В настоящее время современные модели чугунков представлены в различных цветах и формах, что позволяет выбрать подходящий вариант для любого интерьера. Такой детальный уход за внешним видом вместе с функциональностью и долговечностью делает их отличным выбором для обогрева и украшения дома. В заключение, современные модели чугунков для русской печки представляют собой эффективные и привлекательные по своим характеристикам и дизайну решения для обогрева помещений. Их использование позволит создать комфортный и стильный интерьер, а также обеспечить надежный и эффективный обогрев в доме или коттедже. Плюсы использования чугунков в русской печке Использование чугунков в русской печке имеет ряд преимуществ, которые делают их популярным выбором для многих хозяйств. Прочность: чугун является одним из самых прочных материалов, поэтому чугунковые части печки прослужат очень долго. Теплоотдача: чугунковые части печки сохраняют и передают тепло очень эффективно, что позволяет печке быстро нагреваться и долго сохранять тепло при выключенном отоплении. Устойчивость к перепадам температуры: чугун устойчив к экстремальным температурам, что позволяет ему выдерживать большие изменения температуры без повреждений. Распределение тепла: чугунковые части печки равномерно распределяют тепло по всему помещению, обеспечивая комфортные условия отопления. Эстетика: чугун имеет особую эстетику, которая добавляет русской печке уникальности и привлекательности. Все эти преимущества делают чугунковые части печки идеальным выбором для тех, кто хочет создать традиционную и эффективную русскую печку. Как правильно установить чугунок в русскую печку Шаг 1: Подготовьте печь. Прежде чем устанавливать чугунок, убедитесь, что печь достаточно прогрета. Она должна быть разогрета до рабочей температуры, чтобы избежать повреждения чугунка при контакте с холодными поверхностями. Шаг 2: Очистите чугунок. Перед установкой необходимо очистить чугунок от пыли, грязи и других загрязнений. Используйте мягкую тряпку или щетку для удаления грязи с поверхности чугунка. Шаг 3: Расположите чугунок в печи. Расположите чугунок на подходящем месте в печи. Он должен быть установлен таким образом, чтобы обеспечить оптимальный теплообмен с огнем и надежную поддержку чугунка.