Блюда из стручковой фасоли хорошо насыщают и способствуют полноценному очищению организма от шлаков и токсинов. Фолат, которым очень богата стручковая фасоль, полезен для деления клеток и синтеза ДНК.
Меньше белка, но больше витаминов: чем полезна стручковая фасоль
Узнайте, какова польза и вред стручковой фасоли, ведь с помощью нее можно похудеть и поддержать организм в борьбе с хроническими заболеваниями. Узнайте, какова польза и вред стручковой фасоли, ведь с помощью нее можно похудеть и поддержать организм в борьбе с хроническими заболеваниями. Рассказываем, чем уникальна зелёная стручковая фасоль, и зачем нужно добавить её в свой рацион.
Польза и вред от употребления стручковой фасоли
| Чем полезна Стручковая фасоль | Стручковая фасоль очень полезна для организма, главное — не злоупотреблять ею во избежание газообразования и метеоризма. |
| Стручковая (спаржевая) фасоль – чем полезна зеленая «вкусняшка» для здоровья и похудения? | Стручковую фасоль можно есть зеленой, то есть употреблять стручки, «лопатки» или использовать семена — «бобы», которые находятся внутри стручка. |
| Стручковая фасоль – источник клетчатки и полезных микроэлементов | Полезно есть стручковую фасоль для поддержания молодости организма. |
| Стручковая фасоль: польза и вред для организма | Выяснили, чем полезна стручковая фасоль, есть ли разница в приготовлении между свежей и замороженной, и собрали 6 проверенных рецептов — от салатов до горячих блюд. |
Почему необходимо включить в рацион стручковую фасоль
Зелёная стручковая фасоль изобилует важными для организма веществами. Чем полезна стручковая фасоль и какой потенциальный вред здоровью она может принести. Чем полезна зеленая стручковая фасоль для организма мужчин и женщин, мы разобрались, но есть вред, который она может нанести здоровью. Выяснили, чем полезна стручковая фасоль, есть ли разница в приготовлении между свежей и замороженной, и собрали 6 проверенных рецептов — от салатов до горячих блюд. Чистка зеленой фасоли Стручковая фасоль полезные свойства для различных систем организма.
Стручковая фасоль – состав, польза и вред
С чем подавать? Стручковая фасоль может быть самостоятельным блюдом, которое можно заправить соусом и кушать. Однако и с другими продуктами она замечательно гармонирует. Например, ее часто подают с мясом или рыбой. На самом деле, с чем подавать стручковую фасоль, зависит от фантазии и вкусовых предпочтений повара. Например, в Мексике есть классическая закуска с овощем, которую дополняют зерна кукурузы и консервированный ананас. Содержимое взбырзгивается лимонным соком и заворачивается в кукурузную лепешку. Для остроты можно добавить перец чили — и получается очень вкусно. Чем можно заменить в рецепте?
Стручковая фасоль обладает выраженным бобовым вкусом, поэтому заменить ее в блюде не так просто. Однако можно использовать спаржевую фасоль, она является подвидом стручковой. Также допустимо использование зеленого молодого горошка в стручках и в некоторых случаях брокколи или спаржи. Как правильно готовить? Важно понимать, что стручковая фасоль продается в нескольких видах: сыром свежем ; замороженном; консервированном. От того, какой куплен продукт, будет зависеть технология обработки. Наибольшего внимания заслуживает свежая стручковая фасоль, так как мороженную уже обработали и даже нарезали консервированную тем более. Правильная подготовка продукта состоит из следующих этапов: Перед готовкой каждый стручок хорошо промывается под проточной водой, так как неизвестно, как его хранили.
Также удаляются стебельки, если они есть После этого срезаются концы, использовать их в пищу не надо. Далее стручок нарезается кусочками по 5-7 сантиметров. После нарезки овощ можно использовать по назначению: варить, жарить или тушить. Стручковая фасоль — молодой овощ, и готовится он быстро. Поэтому надо не передержать продукт, иначе он и на вкус получится не очень, и потеряет все полезные свойства. Варить Чаще всего стручковую фасоль именно варят. Такой метод обработки довольно быстрый и позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Для того чтобы овощ получился вкусным, не стоит использовать слишком много воды.
Стручковую фасоль надо погружать только в кипящую и подсоленную воду. Сразу после погружения стручков надо засечь пять минут, не больше, иначе продукт переварится. Более того, если овощ передержать, то он потеряет свой красивый цвет и станет неаппетитным даже внешне. После того, как пройдет необходимое количество времени, надо слить воду, а саму стручковую фасоль поместить в лед или очень холодную воду. Такой способ позволит сохранить структуру и цвет овоща. Если через пять минут после варки стручковая фасоль все еще хрустящая, то ее можно не опускать в холод, но воду лучше слить. Фасоль дойдет сама под действием той температуры, которая в ней осталась, достаточно дать ей несколько минут постоять. Доводя продукт до необходимого вкуса в кипящей воде, есть слишком большой риск получить переваренный и распадающийся овощ.
Жарить Для жарки надо особенно тщательно выбирать основной ингредиент: чем моложе, тем лучше. Перезрелая стручковая фасоль не подходит для такого метода обработки, так как, несмотря на все усилия, она так и останется жесткой и сухой. Важный этап перед жаркой фасоли — варка овоща. Здесь также стоит следить за временем, чтобы не передержать стручковую фасоль, так как доводиться до вкуса она будет в сковороде. После легкого отваривания овощ отправляется в уже разогретую сковороду с растительным маслом, по желанию добавляются любимые овощи, например, лук, чеснок, сладкий перец. Жарится стручковая фасоль не больше 10 минут, поэтому другие овощи должны быть мелко нарезаны, чтобы успеть приготовиться вместе с основным ингредиентом. Тушить Тушеная стручковая фасоль встречается немного реже, чем вареная или жареная, однако такой способ обработки также допустим. Тушить фасоль можно и как монокомпонентное блюдо, и в виде ассорти с другими овощами.
Для тушения отваривать овощ не надо, так как в сковороду добавляется вода. Изначально все овощи обжариваются на растительном масле до полуготовности, а только потом добавляется томат, сливки или другой любимый соус. Получившаяся масса заливается водой, накрывается крышкой и тушится в течение 20 минут. Запекать Запеченная стручковая фасоль относится к низкокалорийном блюдам, так как при таком способе тепловой обработки можно не использовать растительное масло. Печеный овощ получается вкусным, в меру хрустящим и также сохраняет максимум полезных веществ. Лучше отказаться от варки стручковой фасоли перед запеканием, так как это может привести к тому, что овощ просто превратится в пюре. Очень вкусным получается духовой омлет или просто микс из овощей со стручковой фасолью, который сверху присыпается твердым сыром. Чтобы овощи равномерно проготовились, лучше накрыть емкость для запекания фольгой.
Пар, который будет под ней образовываться, прогреет стручковую фасоль очень быстро. Готовить на пару Приготовление на пару — замечательный способ приготовить стручковую фасоль. В этом случае создаются оптимальные условия для овоща, и он получается в меру хрустящим и сочным. Приготовление на пару — это также один из самых простых способов, так как требуется только обработать овощ, а затем отправить на паровую баню. Если дома есть пароварка, то это замечательно, так как на приборе можно установить таймер, и уже не надо будет бегать и контролировать степень готовности продукта. Стоит знать, что приготовление на пару занимает больше времени в среднем от 15 до 20 минут в зависимости от размеров стручковой фасоли. А если на пару готовится ранее замороженный овощ, то время может увеличиться на 5-10 минут. Готовить в микроволновке Приготовление в микроволновке отличается только скоростью, например, стручковой фасоли понадобится не больше трех минут, чтобы дойти до необходимого состояния.
Единственное, что может потребоваться, — это специальная посуда для микроволновой печи. Чем выше будет мощность прибора, тем быстрее будет готова стручковая фасоль. При маленькой мощности овощ может готовиться в два этапа. Сначала 10 минут, после чего добавляются специи, и еще на 5 минут блюдо ставится в микроволновку. Как замариновать? Маринуют фасоль уже очень давно, и поэтому существует немало вариантов, как это сделать. Некоторые любят быстрые способы заготовки, а другие предпочитают запасаться впрок на зиму. В обоих случаях очень важно правильно выбрать основной ингредиент: он не должен быть переспелым, стручки желательно выбирать самые молоденькие, чтобы они не развалились и были вкусными.
Далее все добавляется по вкусу и согласно рецептуре, не стоит также забывать о правильных пропорциях. Стоит отметить, что для мариновки допустимо использовать не только порезанную стручковую фасоль, но и целую. Сам процесс классический: сначала отваривается овощ, параллельно готовится маринад для него. Если делается заготовка на зиму, то следует позаботиться и о банках. Стручковая фасоль раскладывается по емкостям, заливается маринадом и закатывается, а в некоторых вариантах рецептов овощ сразу варится в маринаде.
Как выглядит? Современная селекция достигла больших успехов в выведении растений, и фасоль не исключение, поэтому есть много вариантов того, как может выглядеть стручковая разновидность.
Как правило, это не до конца созревшие стручки довольно мясистые обычной зерновой фасоли. Длина и цвет могут отличаться в зависимости от вида и сорта. Однако в продаже целиком стручковую фасоль можно встретить редко, так как практически сразу после сбора урожая ее режут небольшими кусочками, которые и используют для приготовления блюд. Вкус Если кушать стручковую фасоль в свежем виде хотя в таком виде она не всем нравится из-за специфического вкуса , то она сладковатая, хрустящая и очень водянистая. Некоторые сравнивают ее с огурцом или обычной травой. Вкусовые качества стручковой фасоли во многом зависят от ингредиентов, которые добавляются во время готовки. При употреблении стручковой фасоли в сыром виде в больших количествах есть риск отравиться, так как в овоще содержится яд.
Поэтому многие советуют обрабатывать продукт термически. Разновидности стручковой фасоли Все виды стручковой фасоли принадлежат к одному семейству — бобовые. Первый критерий, по которому различают стручковую фасоль, — способ произрастания: кустом; вьющаяся; полувьющаяся отличается от предыдущей высотой куста — не больше двух метров. У каждого из видов фасоли есть свои преимущества, например, кустовая, отличается скороспелостью и неприхотливостью в уходе. Вьющаяся стручковая фасоль очень удобна в уходе и занимает не так много места на участке, как кустовая. В зависимости от того, какая часть фасоли используется в пищу, различают такие виды: зерновая лущильная обладает грубым поверхностным слоем; спаржевая овощная обладает наиболее мягким поверхностным слоем, что и позволяет использовать ее в пищу еще очень молодой; полусахарная поверхностный слой более мягкий, чем у лущильной, поэтому больше ценится в недозрелом виде. Сахарная и спаржевая стручковая фасоль ценятся больше всего, так как они более мягкие, в них нет грубых волокон в недозрелом плоде.
Разновидности стручковой фасоли зависят от того, какой сорт был посажен. А вот их насчитывается очень много: по одним данным, их более 50-ти, а по другим — больше 80-ти. Кроме этого, овощ может похвастаться довольно широким цветовым диапазоном, например, встречается не только классический зеленый, но и фиолетовый, красный, желтый и даже рябой цвет. Чем отличается стручковая фасоль от спаржевой и обычной? Критерии различия струсковой, спаржевой и обычной фасоли: Внешний вид. Стручковая фасоль представлена недозрелыми мясистыми стручками, которые, вырастая, содержат бобы обычной фасоли. Спаржевая фасоль — это разновидность стручковой фасоли, которая имеет более вытянутую форму и мягкие створки.
Обычная фасоль — это бобы, которые созревают в стручках. У стручковой фасоли цвет самый разнообразный: от зеленого до фиолетового. Спаржевая фасоль, как правило, только зеленая. Цветовой диапазон обычной фасоли тоже может быть разным: встречаются и фиолетовые, и красные, и желтые бобы. А вот зеленые вряд ли можно встретить, так как этот цвет свидетельствует о недозрелом овоще. Допустимо употребление стручковой фасоли в сыром виде. На вкус сладковатая, водянистая.
У спаржевой фасоли сладкий вкус, более выраженный и очень схожий со стручковой фасолью. Бобовая фасоль употребляется только после термической обработки. На вкус сладковатая, с бобовыми нотками Отличить обычную фасоль от стручковой и спаржевой не составит большого труда, так как первая — это уже зрелые бобы. А вот самая большая проблема — отличить стручковую от спаржевой, так как они очень похожи. Но есть несколько секретов, которые помогут определить, какой это вид: Для начала стоит посмотреть на створки плодов: у спаржевой они мягче, а у стручковой грубее. Разламывая спаржевую фасоль, можно увидеть круглое сечение, а вот у стручковой оно будет овальным. Стручки спаржевой фасоли имеют более круглую форму, а у стручковой она плоская.
Внутри спаржевой практически не видно сформированных бобов, просто белая масса. Это связано с тем, что стручки собирают очень молодыми, и плоды просто не успевают сформироваться. Еще одно очень характерное различие спаржевой и стручковой фасоли: последнюю все-таки чаще поддают тепловой обработке. Не путайте спаржевую фасоль и спаржу, так как это два совершенно разных овоща. Использование в кулинарии Использовать фасоль в кулинарии начали очень давно, и по сей день овощ остается популярным. На самом деле стручковая фасоль — универсальный овощ, так как ее можно варить, жарить, консервировать, мариновать. Вкусовые качества продукта позволяют использовать его в сочетании с другими, что позволяет готовить самые разнообразные гарниры.
Особенно хорош овощ для тех, кто сидит на диете или правильном питании, так как он невероятно полезен, но при этом низкокалориен, что позволяет разнообразить рацион худеющего. С какими овощами сочетается? Стручковая фасоль — универсальный продукт, который сочетается практически со всеми овощами, грибами, а также мясом и морепродуктами. По сути, это отличная подгарнировка к любому блюду. Классические варианты сочетания овощей — это стручковая фасоль и: чеснок; цукини; сладкий перец; баклажан; кукуруза; брокколи; репчатый лук; картофель особенно молодой ; помидор. В качестве заправки можно дополнять стручковую фасоль: соевым соусом; лимонным соком; сухими травами очень хорошо дополняют вкус овоща прованские травы. В отличии от зрелых бобов, которые не очень хорошо сочетаются с кашами, стручковая в этом плане более функциональна, ее можно подавать с рисом, гречкой, киноа и иногда с булгуром.
С чем подавать? Стручковая фасоль может быть самостоятельным блюдом, которое можно заправить соусом и кушать. Однако и с другими продуктами она замечательно гармонирует. Например, ее часто подают с мясом или рыбой. На самом деле, с чем подавать стручковую фасоль, зависит от фантазии и вкусовых предпочтений повара. Например, в Мексике есть классическая закуска с овощем, которую дополняют зерна кукурузы и консервированный ананас. Содержимое взбырзгивается лимонным соком и заворачивается в кукурузную лепешку.
Для остроты можно добавить перец чили — и получается очень вкусно. Чем можно заменить в рецепте? Стручковая фасоль обладает выраженным бобовым вкусом, поэтому заменить ее в блюде не так просто. Однако можно использовать спаржевую фасоль, она является подвидом стручковой. Также допустимо использование зеленого молодого горошка в стручках и в некоторых случаях брокколи или спаржи. Как правильно готовить? Важно понимать, что стручковая фасоль продается в нескольких видах: сыром свежем ; замороженном; консервированном.
От того, какой куплен продукт, будет зависеть технология обработки. Наибольшего внимания заслуживает свежая стручковая фасоль, так как мороженную уже обработали и даже нарезали консервированную тем более. Правильная подготовка продукта состоит из следующих этапов: Перед готовкой каждый стручок хорошо промывается под проточной водой, так как неизвестно, как его хранили. Также удаляются стебельки, если они есть После этого срезаются концы, использовать их в пищу не надо. Далее стручок нарезается кусочками по 5-7 сантиметров.
Они не опасны для человека, так как распадаются под действием температуры. Кушать фасоль сырую опасно, а готовить ее надо не менее 15 минут. Витамины стручковой фасоли Витаминный состав впечатлит даже заядлых скептиков.
Он настолько богат, что обеспечивает и антиоксидантный эффект, и действенную поддержку иммунитету. Он включает в себя: бета-каротин и витамин А, незаменимые для зрения и процесса клеточной регенерации; очищающий и укрепляющий клетки витамин С; все витамины В группы, незаменимые для метаболизма; витамин К, гарантия оптимальной кровяной свертываемости; витамин Е, незаменимый для кожи и репродуктивной системы; а еще ценные токоферол, витамин РР и многие иные. Минеральный состав спаржевой фасоли Состав минеральный тоже «не подвел», здесь есть: магний, незаменимый для крепкой нервной системы; калий, ценный для сердца и почек; кальций, отвечающий за прочность костей, тканей роговых, зубов; медь и железо, участвующие в творении крови; фосфор, важный для нервной регуляции; сера, цинк, марганец и иные ценные компоненты, важные для кожи, иммунитета, баланса гормонального, энергии и так далее. А еще в спаржевой фасоли есть аргинин — фермент, отлично минимизирующий в крови уровень сахара. Незаменимый для всех, имеющих диагноз «сахарный диабет». Чем полезна стручковая фасоль для организма? Польза для человека зеленой фасоли огромна, и вот тому доказательства: Она отлично справляется с анемией, подстегивает производство гемоглобина. Приводит в норму баланс гормонов благодаря уникальному сочетанию микроэлементов и витаминов, а также кислоте фолиевой.
Это делает продукт незаменимым для подростков, дам в период климакса, беременных женщин и тех, кто кормит грудью. Обилие клетчатки и минимальная калорийность делают фасоль ценной для всех, кто ценит свою стройность, либо борется с лишними кило. Плод незаменим для диабетиков, так как умеет плавно снижать в крови уровень глюкозы. Он содержит инсулиноподобный элемент аргинин и за счет этого снижает потребность в искусственно вводимом инсулине. Действует, как антибактериальное средство и транквилизатор, улучшает состояние при туберкулезе. Работает профилактикой калькулезного пиелонефрита и холецистита. Молибден и железо ценны для крови, дыхательной системы. Ценные элементы фасоли положительно воздействуют на сердце, тормозят нежелательные возрастные изменения внутренние и внешние.
Также замедляют развитие атеросклероза, работают как профилактика аритмии и криза гипертонического. Регулярно кушая фасоль, можно эффективно снизить уровень вредного холестерина. Диетические свойства таковы, что приходят в норму процессы метаболические и активизируется обмен веществ.
Вред от фасоли может спровоцировать сочетание ее с высокобелковыми и калорийными продуктами. Подобные блюда станут слишком тяжелыми для желудка, а на переваривание уйдет немало времени и может попросту «не хватить» ферментов. В связи с этим фасоль не следует сочетать с мясом возможные варианты — курица, кролик, индейка. Не избежать повышенного газообразования и боле в желудке при сочетании фасоли с другими бобовыми, капустой, овощами, содержащими много грубой клетчатки. Применение для похудения Благотворное воздействие на кишечник и другие органы ЖКТ, а также способность ускорять метаболизм в сочетании с невысокой пищевой ценностью делают стручковую фасоль оптимальным продуктом для похудения. Кроме того, она содержит много медленных углеводов и белков, которые дадут чувство сытости, обеспечат организм силой и энергией, помогут в наращивании мышечной ткани. Наконец, большое содержание витаминов и минералов обеспечит стабильность функций всех органов и систем, исключит развитие авитаминоза, что нередко случается при соблюдении диет, особенно строгих. В фасоли почти отсутствуют жиры, а ее потребление снижает уровень холестерина. Уменьшение объемов и улучшение контуров тела обусловлено и способностью овоща выводить лишнюю влагу из организма. Ее потребление способствует выработке в организме холецистокинина — гормона, который снижает аппетит и участвует в метаболическом обмене. Кроме того, фасоль способствует торможению усвоения углеводов, в особенности — крахмалов. Также снижается уровень сахара в крови. То есть, с помощью фасоли можно в некотором роде «нейтрализовать» влияние более калорийной сладкой или жирной пищи. В разумных пределах, конечно. Для похудения возможно 2 варианта использования стручковой фасоли. Первый подход подразумевает снижение дневного количества калорий, соблюдение принципов здорового питания и включение в рацион большого количества фасоли. При достаточной физической активности снижение веса будет происходить плавно, а достигнутый результат сохранится на длительное время. Вторая методика предполагает соблюдение диеты. То есть основой рациона станет фасоль, которую дополнят другие низкокалорийные овощи и зелень. Подобные диеты обычно называются «экспресс» и предполагают непродолжительность их соблюдения. За 3, 7, 10 дней подобного питания удается добиться впечатляющих результатов — уходит от 3-5 до 10-12 кг. Однако следует помнить, что подобные схемы питания — это всегда стресс для организма и прибегать к ним следует лишь в экстренных случаях например, нужно быстро похудеть к определенному событию и не чаще 1-2 раз за 4-6 месяцев. При диетическом питании правильнее всего использовать молодые побеги, они приятнее на вкус, легче усваиваются и содержат больше целебных элементов. Предпочтительный способ готовки — варка в воде, приготовление на пару, гораздо реже — тушение. Если вы хотите добиться значительных результатов, лучше готовить без соли или с минимальным ее количеством. Натрий задерживает в тканях жидкость, что нарушает их деятельность, замедляет метаболизм и становится причиной оплывающего тела. Избежать пресности отварной или пропаренной фасоли помогут зелень, чеснок, соусы. Последние должны быть на основе сои, растительных масел холодного отжима. Не стоит увлекаться специями, поскольку многие из них стимулируют аппетит и так же как и соль становятся причиной задержки влаги в организме. Желая сбросить лишние килограммы, рекомендуется сочетать фасоль с жирами растительного происхождения — оливковым, подсолнечным, льняным маслом, постной говядиной, курицей, индейкой, а также зеленью, перцем, томатами и огурцами, творогом, яйцами. А вот от сочетания жирного мяса, каш и картофеля со стручковой фасолью следует отказаться, поскольку они окажутся чрезмерно тяжелыми и калорийными. Разнообразить диетическое меню позволит использование различных сортов фасоли, ведь, помимо традиционных зеленых стручков, существуют еще и желтые, фиолетовые. Например, многие желтые сорта фасоли в первую очередь «Масляный король» имеют приятное масляное послевкусие. Они хороши в отварном и запеченном виде. Сливочным оттенком вкуса радуют фиолетовые стручки сорта «Блау Хильде». В сыром виде можно есть фасоль сорта «Пантера», которая имеет нежные стручки желтого оттенка — они украсят любой овощной салат и значительно повысят его полезность. А вид «Ад Рэм» наполнит любое блюдо грибным ароматом, из него хорошо готовить супы. Чуть менее сильным запахом грибов характеризуется и сорт «Акито». Выраженным антибактериальным действием обладает фасоль «Фана». Вне зависимости от выбранной фасолевой диеты, следует придерживаться следующих принципов питания: отказаться от жирного, соленого, сладкого, мучного; соблюдать питьевой режим — на каждый килограмм массы тела нужно выпивать 30 мл воды такова суточная дозировка воды, в эту норму не входят напитки, супы ; не употреблять фасоль за 4-5 часов до сна, последний прием пищи должен происходить не позднее 3 часов до сна; запустить обменные процессы и утолить чувство голода помогут полстакана кефира за полчаса до отхода ко сну. Примерное меню трехдневной экспресс-диеты на фасоли может иметь следующие варианты. Завтраки: омлет на 1 яйце и двух яичных белках с 200 г фасоли; салат из фасоли, зелени, огурцов и болгарского перца, заправленный соком лимона; свежевыжатый коктейль из фасоли, зелени, спаржи с добавлением овсяных хлопьев или льняных кунжутных семян. Обеды: рыба на пару с тушеной фасолью; рагу из фасоли, кабачков и томатов с постной говядиной; отварная куриная грудка с фасолью на пару и соусом из томатов и перцев с зеленью. Ужины: овощная запеканка фасоль, кабачок, перец с добавлением яиц и творога; фасолевый суп на овощном бульоне; салат из фасоли. В качестве перекусов можно использовать творог, кефир, белки яиц, заваренную на воде овсянку, цельнозерновые хлебцы. Разгрузочный день на фасоли предполагает полный отказ от иных продуктов, кроме нее. Фасоль нужно съесть в отварном виде в количестве 1. Готовить без соли, разрешено сбрызнуть стручки оливковым маслом и лимонным соком. В качестве напитков принимать чистую воду. При сильном приступе голода разрешено выпить 2 стакана кефира или съесть белок одного яйца. Длительность диеты — 1 день. Все монодиеты могут использоваться только при отсутствии противопоказаний, нельзя прибегать к ним при серьезных проблемах с пищеварением и прочих хронических заболеваниях, при беременности и лактации. Во время прохождения таких диет нельзя активно заниматься спортом. Следует отказаться от плавания, кардиотренировок и занятий в спортзале, допустимо заниматься йогой, стрейчингом.
Лечебные свойства, польза и вред стручковой фасоли
Дамы прошлых веков готовили в домашних условиях маски с омолаживающим эффектом. Ранее даже встречались рецепты изготовления из такой растительной основы полноценной пудры. Согласно легенде, непревзойденная Клеопатра тоже часто делала из нее маски, чтобы сохранить кожу лица в превосходном состоянии. Несмотря на проблемы с определением места, где фасоль появилась впервые, широкая европейская общественность узнала о ней все же после исследования североамериканских земель. Испанцы и голландцы, которые только начинали разведку новых территорий, привезли новинку на континент еще в шестнадцатом веке. Как всегда бывало в подобных ситуациях у европейцев, оценили они новшество с большим опозданием. Только через пару веков продукту отдали должное, начав добавлять его в привычные блюда. А изначально фасоль позиционировалась в качестве декоративного растения. Этот представитель флоры действительно цветет красиво, особенно если речь идет о вьющихся сортах. Примечательно, что далеко не все специалисты способны правильно определить ботаническую принадлежность этого бобового.
Большинство причисляет его к овощам.
Можно приготовить омолаживающую маску. Берем одну спаржевую фасоль и немного мякоти авокадо, измельчаем их до состояния пюре.
Добавляем в получившуюся массу 4-5 капель масла жожоба и апельсина. Все перемешиваем и наносим на кожу на 15 минут. Смываем прохладной водой.
Маска для проблемной кожи, склонной к высыпаниям готовится ещё проще предыдущей. Измельчаем стручок зеленой фасоли до состояния пюре. Добавляем туда 1 ч.
Все компоненты перемешиваем и наносим на лицо на 15 минут. Для питательной маски берем 40 г. Смешиваем с 15 граммами сока грейпфрута и 15 граммами оливкового масла.
Доводим массу до состояния однородности и наносим на кожу на 15-20 минут. Затем смываем прохладной водой. Стручковая фасоль в кулинарии В кулинарии стручковая фасоль используется достаточно давно.
Из этого продукта готовят множество кулинарных изысков. Его добавляют в супы, рагу, гарниры, соусы, запеканки и т.
Выбор стручковой фасоли на рынке Если вы покупаете замороженный овощ в супермаркете, помимо внешнего вида обязательно посмотрите выбитый на упаковке остаточный срок годности. Часто продукты продаются на вес, без упаковки. Покупая такой продукт, нужно обратить внимание на наличие льда или инея на поверхности стручков. Они не должны быть смёрзшимими или покрытыми ледяной коркой. Эти признаки говорят о многократной разморозке и заморозке овощей. Такую фасоль покупать не следует Консервированные овощи поставляются в жестяных и стеклянных банках. Оценить внешний вид продукта в металлической упаковке совершенно невозможно, поэтому надо ориентироваться на внешний вид банки, срок годности, состав. Банка не должна иметь вмятин или иных деформаций на корпусе и вздутий на крышке.
Срок хранения не должен быть просрочен. В составе продукта не должно быть ничего, кроме фасоли в стручках, воды, соли. Продукт с усилителями вкуса, красителями и ароматизаторами не полезен. Консервированная фасоль в стекле и жести В стеклянных банках нужно внимательно осмотреть содержимое во избежание наличия посторонних включений, осадка, помутнения раствора. Применение и полезные свойства Диетические свойства, приятный вкус, уникальный минеральный состав, высокое содержание витаминов и доступность на рынке обусловили широкое применение зелёного овоща. Общая польза Так в каких случаях следует употреблять стручковую фасоль, польза и вред которой напрямую связаны с её физическими свойствами, химическим составом и калорийностью?
Выбирая зелёную стручковую фасоль, важно оценить внешние показатели качества. Свежая фасоль имеет упругую гладкую поверхность, окрашена в сочный зелёный или бледно-зелёный зависит от сорта оттенок цвета. Желтоватая, пожухлая поверхность указывает на несвежесть или перезрелость фасоли. Внутри стручков допустимы несформировавшиеся завязи семян молочной структуры.
Стручковая фасоль замороженная
Потребление стручковой фасоли является профилактикой сердечных заболеваний. Кальций и магний в бобах могут помочь уменьшить симптомы предменструального синдрома, регулировать уровень сахара в крови и предотвращать головные боли при мигрени. Имеются данные о том, что потребление большего количества растительного продукта, такого как стручковые бобы, снижает риск сердечных заболеваний, ожирения, диабета. Она также может способствовать здоровому цвету лица и блеску волос. Бобы повышает энергию. Исследования статистов показывают, что среди населения, потребляющего большее количество фасоли, меньше вероятность возникновения возрастных психических расстройств. Стручковые бобы содержат антиоксиданты, которые тормозят рост раковых клеток. Полезны при раке груди и простаты.
Люди с диабетом типа 2 часто имеют осложнения работы почек, что способствует чрезмерному количеству белка в моче. В результате исследования учёные установили, что больные, употреблявшие стручковую фасоль, в течение двух месяцев, в качестве единственной формы растительного белка, показатели анализов были лучше, по сравнению с теми, кто ел белок животного происхождения. Для женщин детородного возраста, потребление железа и белка из растительных источников способствуют деторождению. Рекомендуемый прием витамин В-9: для мужчин — 400 мкг, женщин в возрасте 19 лет и старше — 600 мкг, во время беременности и при грудном вскармливании — 500 мкг. Зелёные бобы содержат витамины группы В, что может помочь уменьшить депрессию. Это предотвращает образование серосодержащей аминокислоты плазмы крови в организме.
И только через 150 лет итальянские кулинары решили попробовать фасоль вместе со стручком в качестве продукта питания. Так фасоль получила свое второе название — «итальянские бобы». Сначала на огородах европейцев росла зеленая фасоль, которую собирали едва созревшей. Позже появилась желтая фасоль, которая была выведена искусственным путем. Именно с появлением желтой фасоли об этой культуре узнали многие народы. Согласно источникам, завезли эту культуру из Польши. Здесь фасоль повторила свою европейскую «судьбу»: в первое время растение использовалось в качестве живой изгороди, и только через полвека стручковую фасоль стали выращивать как полевую культуру.
А они содержатся в спарже в оптимальном количестве, поэтому во время беременности фасоль рекомендована к употреблению. Во время лактации, употребление спаржи матерью рекомендовано с 4-5 месяца от рождения малыша. К этому моменту организм ребёнка, через материнское молоко, уже способен принимать большую часть питательных веществ, поступающих из продуктов питания, без проявлений аллергической реакции. Раньше кушать спаржу маме не рекомендуется, дабы избежать колик и вздутия у малыша. Тем не менее, она может принести только пользу детскому организму, поэтому её стоит постепенно вводить в рацион ребёнка. Педиатры утверждают, что начинать это можно уже с 8 месяцев. Ведь это гипоаллергенный продукт, поэтому никаких проблем со здоровьем малыша не должно возникать. Начинать рекомендуется с пюре и только из молодых плодов. Полезно ли для похудения Спаржа является привлекательным продуктом для диетического питания. Сахара в продукте тоже немного, хотя вкус и сладковатый, его всего лишь 3 г. Употребление стручковой фасоли при диабете Спаржа имеет низкий гликемический индекс, поэтому ее можно спокойно употреблять при наличии диагноза «диабет». Даже если в организме пониженное содержание глюкозы, фасоль позволит выровнять показатели.
Чтобы омолодить кожу, необходимо накладывать кашицу из молотых семян и воды на лицо. Такая маска делает овал выраженным, борется с морщинами и обезвоживанием. Отвары на основе створок фасоли используются для борьбы с выпадением волос у мужчин и женщин. Достаточно после обычного мытья головы провести ополаскивание. Также средство устранит перхоть и нормализует выработку сала. Если систематически кушать сырьё, в скором времени можно распрощаться с нежелательными килограммами. Фасоль за короткий промежуток времени очистит организм от шлаков и вредоносных соединений. Систематический приём позволяет нормализовать деятельность обменных процессов в организме. Фасоль рекомендуется кушать людям, которые страдают от замедленного метаболизма и подобных проблем. Наиболее ценным свойством сырья считается противовирусный и противовоспалительный эффект. Фасоль эффективно справляется с вирусными заболеваниями и сезонным авитаминозом. Сырьё защищает организм от респираторных недугов. Богатый состав фасоли позволяет применять её в официальной медицине в борьбе с дисбактериозом. Помимо этого сырьё неплохо справляется с воспалительными процессами в желудочно-кишечном тракте, ротовой полости и органах дыхания. Если регулярно кушать стручковую фасоль, можно не беспокоиться о том, что разовьются сердечно-сосудистые патологии. Поэтому продукт рекомендуется включать в повседневный рацион людям, которые склонны к инсультам, инфарктам, анемии. Помимо вышеперечисленного, фасоль нужно в обязательном порядке кушать представителям сильного пола. Продукт укрепляет мужское здоровье и решает множество проблем с половой функцией. Также состав нормализует деятельность мочеполовой системы. Систематическое поедание фасоли положительно сказывается на внешнем виде человека. Спустя некоторое время поедания продукта заметно улучшаются волосы и кожный покров. Фасоль славится антибактериальным эффектом. Продукт используют для избавления от различных грибковых инфекций. Специалисты рекомендуют включать стручковую фасоль в повседневный рацион всем диабетикам. Продукт нормализует уровень глюкозы. Уникальные компоненты фасоли принимают участие в синтезе углеводов.
Зеленая стручковая фасоль
Фасоль представляет собой плодовое растение семейства бобовых, у которого внутри стручка расположены съедобные семена бобы. Существует много разных видов и сортов этой культуры, но мы поговорим о самых популярных, которые мы все привыкли употреблять в пищу. Красная фасоль Калорийность в сухом виде: 310 ккал. Калорийность вареной фасоли: 127 ккал на 100 г. Она подавляет аппетит и препятствует усвоению быстрых углеводов, таким образом улучшая метаболизм и помогая худеть. Красная фасоль содержит витамины группы В, С, Е и К, железо, серу, фосфор, магний, калий, кальций, медь и другие.
Регулярное включение в рацион стручков растения улучшит самочувствие и внешний вид гурмана, а именно: Окажет выраженное общеукрепляющее действие, повышает пищеварительные функции, облегчает при легочных и инфекционных проявлениях. Поможет при пониженном уровне гемоглобина, так как воздействует на продуцирование эритроцитов. Нормализует уровень сахара в крови, поэтому они показаны больным сахарным диабетом. Французская фасоль в меню сидящих на диете стабилизирует метаболизм и утоляет голод без проявления тяжести в ЖКТ. При туберкулезной болезни будут полезны антимикробные способности овоща. Эти качества приносят облегчение при заболеваниях полости рта, кишечника. Ежедневное употребление низкокалорийного продукта снижает негативные проявления у больных гипертензией, атеросклерозом, аритмией. БЖУ стручковой фасоли на 100 г продукта составляет: белки —2,5 г; жиры — 0,3 г; углеводы — 3 г. Калорийность сырой фасоли — 23 ккал. Но в свежем виде продукт не едят. В отварном овоще калорий больше, но не критично — 35 ккал. В то время как в тушеном фасолевом блюде уже 136 ккал, а в жареном еще выше — 178 ккал. Химический состав наделяет стручковую фасоль свойствами флагмана здорового питания.
Отваренные стручки нужно остудить, расфасовать по пакетам или контейнерам и поместить в морозилку. Замораживайте фасоль маленькими порциями — на одно применение. Избегайте повторной заморозки: она разрушает витамины и питательные вещества. Овощ в рационе беременных женщин и детей Во время беременности женщины корректируют свое меню, стараясь подбирать продукты с наибольшей пользой для будущего малыша. Спаржевая фасоль — прекрасный источник фолиевой кислоты, железа и витаминов группы В. Эти питательные вещества обеспечивают полноценное развитие плода. Детям в 7-8 месяцев наравне с другими овощами вводят в прикорм и зеленые стручки фасоли. Их в небольшом количестве добавляют в супы и пюре из других овощей, на которые у малыша нет аллергии. Начинают вводить в рацион с половины чайной ложечки. Стручковая фасоль в диетическом питании Чем полезна спаржевая фасоль при похудении? Во-первых, это низкокалорийный продукт, что позволяет ему быть основой разнообразных диет. Во-вторых, в состав овоща входит фазеоламин — растительный экстракт, блокирующий ферменты, которые расщепляют углеводы. В результате глюкоза и остальные сахара не поступают в кровь. Организм лишается основного источника энергии, без которой невозможна его жизнедеятельность.
За счет высокого содержания аминокислот и минеральных веществ зеленые стручки нормализуют обмен веществ. Организм начинает правильно усваивать жиры и углеводы, расходовать энергию — и вес постепенно снижается. Болезни опорно-двигательного аппарата. Стручковая фасоль, как и другие зеленые овощи брокколи, шпинат , полезна для костей. Все дело в высоком содержании кальция, фосфора и меди. Конечно, вылечить хронические болезни с помощью одного продукта у вас не получится. Но его включение в меню позволит улучшить самочувствие и предотвратить осложнения. С какого возраста стручковую фасоль можно давать детям Стручки спаржевой фасоли можно давать и маленьким детям, начиная с 10 месяцев. Для детского организма спаржевая разновидность даже полезнее, чем обычная, так как проще усваивается и не способствует газообразованию. Стручки нужно отваривать и перетирать в кашицу или готовить с ними суп без специй и соли. При первом кормлении ребенка достаточно 1 ч. Частота кормления — не больше 2 раз в неделю. Плоды обычной белой и красной фасоли детям можно давать, начиная с 3 лет. Противопоказания для всех видов овоща для детей — заболевания ЖКТ. Можно ли есть стручковую фасоль беременным и кормящим женщинам При беременности есть стручковую фасоль не запрещено. Она будет полезна для нормализации пищеварения, предупреждения появление проблем с почками, для ускорения метаболизма, нормализации нервных процессов. Отмечается седативное действие овоща, он помогает преодолеть нервозность, тревожность. Фасоль из-за содержащегося в ней железа предотвращает развитие анемии. Во время кормления есть овощ нужно с осторожность. В нем содержится фитиновая кислота, которая снижает усвоение питательных веществ, и при частом употреблении это может навредить малышу.
Стручковая фасоль: польза для здоровья
| Стручковая фасоль: польза и вред, лечебные свойства и противопоказания, калорийность | Статья о пользе и вреде стручковой и спаржевой фасоли для организма. |
| Стручковая фасоль замороженная: описание, особенности, рецепты и полезные свойства | Стручковая (спаржевая) фасоль являет собой молодые стручки обыкновенной фасоли. |
Стручковая фасоль: польза для здоровья
Чем полезна стручковая фасоль, читайте в нашем материале. описание пользы, вреда и противопоказаний продукта для организма человека. Фасоль зеленая (стручковая, спаржевая, французская) — однолетнее растение высотой до 50 см. Благодаря приятному вкусу и простоте приготовления, широко применяется в кулинарии.
15 плюсов или чем полезна стручковая фасоль для организма
польза и вред для здоровья в зависимости от цвета. Стручковая фасоль может помочь снизить холестерин и избавиться от проблем с пищеварительной системой. Стручковая (спаржевая) фасоль – чем полезна зеленая «вкусняшка» для здоровья и похудения? Чем полезна стручковая фасоль, каковы ее свойства, и как ее лучше употреблять, чтоб получить максимум полезностей?
Меньше белка, но больше витаминов: чем полезна стручковая фасоль
В фасоли так же содержатся витамины А, Е и К, благотворно влияющие на работу всех систем организма: от нервной до опорно-двигательной. Фасоль может похвастаться высоким для растительного продукта содержанием железа, которому витамин С помогает лучше усваиваться в организме. Кроме того, фитонутриенты, которыми богаты зеленые стручки, помогают контролировать уровень сахара в крови, что значительно снижает риск развития сахарного диабета второго типа. В ее составе есть вещество аргинин, действие которого схоже с действием инсулина.
Потому что она не впитывает в себя токсины, содержащиеся в окружающей среде. Все компоненты фасоли так или иначе благотворно влияют на организм человека. Какая польза от стручковой фасоли, если включить ее в рацион: Вы почувствуете, как улучшилось состояние пищеварительной системы, ускорился метаболизм. Из-за ее уникальной особенности она помогает выводить токсины и шлаки из организма. Избавитесь от такой проблемы, как запоры. Поспособствует восстановлению мочеполовых функций, очистка мочевого пузыря. Избавление от маленьких камней в почках.
Для женщин стручковая фасоль благотворно влияет на менструальный цикл уменьшает боль, цикл становится стабильным , за счет фолиевой кислоты, которая присутствует в ее составе. Правда ли, что замороженная фасоль не так полезна, как обычная?
Продукт характеризуется невысоким гликемическим индексом, который равен 15 единицам. Это означает, что фасоль не угнетает метаболизм и не вызывает инсулиновых скачков, а также разрешена людям, больным сахарным диабетом «порог» гликемического индекса в продуктах для них — 15 единиц. Немаловажно, что фасоль содержит «медленные» углеводы, которые при расщеплении дают энергию, а не откладываются на теле в виде ненужных жировых прослоек. Кроме того, «медленные» углеводы не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови, что также важно как для диабетиков, так и для худеющих. Польза Наличие наиболее важных для организма минералов делает зеленые стручки полезными для иммунитета. Эти витамины, в особенности аскорбиновая кислота, демонстрируют выраженное тонизирующее, укрепляющее и противопростудное действие. Обычно в сезон гриппа и простуд рекомендуют включать в рацион больше цитрусовых, однако подобные рекомендации справедливы и для стручковой фасоли.
Продукт также поможет избежать авитаминоза, цинги. Фасоль не просто богата витаминами и минералами, но и отличается их гармоничным сочетанием, что приумножает ее пользу. Так, тандем витаминов Е и С обладает мощным антиоксидантным действием, благодаря чему удается связывать в организме радионуклиды. Последние представляют собой молекулы с недостающим электроном, которые, опускаясь на поверхность здоровой клетки, нарушают ее работу. Как известно, неправильно функционирующие клетки — главная причина образования опухолей и рака. Таким образом, регулярное употребление стручковой фасоли является одной из профилактических мер в борьбе с онкозаболеваниями и доброкачественными новообразованиями. Кроме того, антиоксиданты выводят из организма токсины, очищая его. Витамин Е считается «витамином красоты», поскольку оказывает влияние на выработку коллагена, замедляет процессы старения организма. Сочетание витаминов А и Е — один из полезнейших вариантов «сотрудничества» для женского организма.
Эти витамины участвуют в синтезе женских половых гормонов, которые определяют состояние здоровья женщины, ее репродуктивные функции. Дефицит этих гормонов провоцирует нарушение цикла, вплоть до аменореи полное отсутствие месячных , проблемы с зачатием и вынашиванием плода. Стоит включить фасоль в ежедневное меню женщинам во время климакса, ведь этот период характеризуется значительным снижением интенсивности продуцирования половых гормонов. Еще один важный для женщин «компонент» состава — витамин В9, более известный как фолиевая кислота. В организме он известен в качестве «стабилизатора» гормонального фона, поэтому особенно необходим на этапах, связанных со значительными гормональными изменениями. В первую очередь, это подростковый этап, период беременности и лактации, климакса. Фолиевая кислота участвует в формировании нервной трубки плода, а также ряда внутренних органов, включая головной и спинной мозг. Вот почему спаржевая фасоль полезна при беременности, особенно в первом ее триместре. В целом витамины группы В участвуют практически во всех жизненно важных процессах в организме.
Они принимают участие в метаболизме, кроветворении, улучшают работу ЦНС в сочетании с магнием. Укрепление нервной системы происходит путем улучшения проводимости нервных импульсов между окончаниями. Это делает зеленые стручки рекомендованным продуктом при нервных расстройствах, умственных перегрузках, симптомах хронической усталости, бессоннице. Витамин В в сочетании с марганцем необходим и для поддержания красоты кожи и волос. Эластичность последних также помогает поддерживать белок. Сочетание витаминов В и цинка позволяет говорить о пользе фасоли для мужского здоровья. Подобный витаминный тандем принимает участие в продуцировании тестостерона — главного мужского гормона. Именно он обеспечивает силу и выносливость мужчины, помогает быстрее восстанавливать и наращивать мышечную массу. Кроме того, тестостерон при достаточном количестве в организме улучшает репродуктивные функции мужчины, повышая эрекцию и либидо, а также улучшая качество спермы.
Зеленые стручки, наконец, помогут предотвратить ряд мужских заболеваний, связанных с воспалением предстательной железы. Богатая витаминами и минералами, а также нежными пищевыми волокнами стручковая фасоль — полезный продукт для детского организма. Она лучше усваивается, чем зерновая, не провоцирует повышенного газообразования. Легкоусвояемый белок — то, что нужно в период роста и развития. При отсутствии проблем с пищеварением и иных противопоказаний, стручковую фасоль можно включать в рацион ребенка уже с 10-месячного возраста. Ее следует разминать в пюре или готовить на ее основе легкие овощные супчики. Лечебные свойства продукта распространяются на сердечно-сосудистую систему человека. В первую очередь, следует отметить укрепляющее воздействие магния и калия на сердечную мышцу, благодаря чему повышается выносливость сердца, нормализуется его ритм. Витамин РР улучшает проницаемость сосудов, а значит, питание тканей.
Витамины Е и С повышают эластичность сосудистых стенок, что предотвращает развитие застойных явлений, снижает вероятность развития варикозных болезней. Кроме того, фасоль помогает снижать уровень «плохого» холестерина. Прибавьте к этому наличие в составе железа, что означает достаточную насыщенность крови кислородом и поддержание оптимального уровня гемоглобина, чтобы утверждать, что спаржевая фасоль помогает бороться с такими заболеваниями, как анемия, атеросклероз, варикозное расширение вен, инфаркт, инсульт. Особенно полезен овощ беременным, кормящим и детям, поскольку именно у данной группы обычно наблюдается низкий гемоглобин. Кроме того, в составе имеется достаточно редкий для овощей витамин К, также участвующий в процессах кроветворения и обеспечивающий хорошую свертываемость крови. Данный витамин также улучшает усвояемость кальция из других продуктов. Возвращаясь к утверждению о том, что все элементы химического состава стручков весьма удачно дополняют друг друга, стоит отметить комбинацию витамина С с железом. Аскорбиновая кислота улучшает усвоение железа, что делает последний еще более полезным для кровеносной системы. А железо и молибден, также присутствующий в культуре, улучшают работу органов дыхательной системы.
Фасоль полезна при заболевании верхних дыхательных путей — астме, бронхите. В составе фасоли присутствует медь, что позволяет рекомендовать ее при заболеваниях суставов и связок.
Способы заготовки стручковой фасоли на зиму В магазине в любое время года можно приобрести стручковую фасоль, но зачастую цена на продукт оказывается завышенной.
Более того, условия, в которых был выращен продукт, остаются неизвестными. По этим причинам многие домохозяйки предпочитают магазинной фасоли собственные заготовки. Чтобы иметь возможность зимой употреблять стручковую фасоль собственного изготовления, необходимо позаботиться об этом ещё в летние или осенние месяцы.
Стручковую фасоль можно замораживать. В таком виде она сохраняет все полезные свойства и практически не теряет витамины. Перед заморозкой фасоль промывают, нарезают на кусочки, помещают в полиэтиленовые пакеты, либо в контейнеры, после чего убирают в морозильную камеру.
Консервирование Консервированные салаты со стручковой фасолью являются хорошим дополнением к мясным блюдам. Очень вкусна маринованная фасоль. Она является отличной самостоятельной закуской, может быть использована в качестве гарнира.
Существует огромное количество салатов, в которых одним из ингредиентов является именно маринованная стручковая фасоль. Для заготовок следует брать свежий продукт. Если фасоль немного подсохла, то её нужно перед началом готовки замочить в воде.
Для приготовления литра рассола, которым будет заливаться фасоль, потребуется по 40 г сахара и соли, гвоздика и перец горошком по вкусу. Воды нужно брать с учётом того, что некоторая её часть впитается самой фасолью, а некоторая часть испарится. Фасоль заливают рассолом, доводят до кипения и убавляют огонь.
Варить фасоль нужно до мягкости. Среднее время варки 6-7 минут.