Глюкоза и фруктоза имеют приблизительно одинаковые значения. Сахарозаменители лучше сахара? Третья причина — сахар высвобождает серотонин в мозге, мы чувствуем себя хорошо.
Какие бывают сахарозаменители
- Правда ли, что сахарозаменители полезнее сахара? Отвечают врачи
- Польза натуральных сахарозаменителей
- Описание и химические свойства фруктозы
- Сахар плохой, аспартам нельзя, а от фруктозы рак: разбираемся в популярных страшилках о сладостях
Правда ли, что сахар полезнее фруктозы и других заменителей? Отвечает врач
В первую очередь, о количестве калорий и углеводов и, в частности, сахара в рационе. Безусловно, многих волнует вопрос можно ли заменить сахар чем-то безопасным, чтобы не отказываться от таких вкусных сладких продуктов. В качестве одной из альтернативных замен сахару до недавнего времени диетологи рассматривали фруктозу, так как она не повышает уровни глюкозы и инсулина в крови. Но оказалось, что фруктоза совсем не так безопасна.
Давайте разберемся с основными мифами о фруктозе и других углеводах. Миф 1. Фруктоза более натуральна, чем сахар, так как она входит в состав фруктов и овощей В действительности, несмотря на то, что фруктоза в натуральном виде содержится в большинстве фруктов и овощей, добывать ее из них экономически нецелесообразно.
Для добавления в продукты этот подсластитель химически синтезируется из растительного сырья, чаще всего из кукурузного крахмала. Кроме того для ее получения также используют обычный столовый сахар сахарозу , который наполовину состоит из фруктозы. Кроме фруктозы в овощи и фрукты в натуральном виде включены и другие углеводы или сахара, это сахароза обычный сахар и глюкоза.
Факт: сахар и фруктоза в натуральном виде входят в состав многих фруктов, ягод и овощей, а сахар и фруктоза, используемые в продуктах питания, получены искусственным путем. Миф 2. Фруктоза полезна для организма, так как не вызывает повышение уровня глюкозы и инсулина в крови Фруктоза действительно не приводит к повышенной выработке инсулина, но при этом она значительно повышает уровень триглицеридов в крови, больше, чем при употреблении такого же количества сахара.
Причина такого явления связана с различием в механизмах реакций преобразования фруктозы и глюкозы в нашем организме. А так как в отличие от глюкозы, большая часть ферментов, необходимых для преобразования фруктозы, находится в печени, там и проходит ее преобразование. Поступление в организм более 20 грамм фруктозы в день приводит к повышенному содержанию в печени пировиноградной кислоты, которая в свою очередь превращается в жир триглицериды.
Избыток триглицеридов откладывается в печени, вызывая ее ожирение неалкогольную жировую болезнь печени , или попадает в кровь и поглощается жировыми клетками, увеличивая в брюшной полости количество общего жира. В результате накапливается избыточный вес, повышается артериальное давление, нарушается чувствительность к инсулину и повышается риск диабета. Кроме того, побочным продуктом преобразования фруктозы является мочевая кислота, уровень которой значительно повышается в крови при избытке поступления фруктозы и может приводить к развитию подагры и болезней почек.
При современном питании потребление фруктозы, добавленной в продукты питания и напитки, может доходить до 80 - 100 г в день, что в 7 раз превышает ее потребление в прошлом веке. Важно, что превышение дневной нормы потребления фруктозы, ее полезное свойство не повышать уровень инсулина превращает в недостаток. Выброс инсулина при поступлении сахара или глюкозы приводит к выработке гормона сытости лептина, если же человек получает калории только с помощью фруктозы, инсулин не повышается и чувство сытости не возникает.
Сам по себе сладкий вкус пищи способствует повышению аппетита, поэтому при замене сахара фруктозой человек съедает пищи больше, чем ему требуется. К дополнительным неблагоприятным действиям повышенного потребления фруктозы, относится ее влияние на слизистую кишечника.
Промышленность выпустила много всевозможных фруктозных сиропов, сладостей, вареньев и других продуктов для диабетиков, худеющих и тех, кто не употребляет обычный сахар. Однако последние исследования доказывают, что фруктоза, не такой уж безобидный продукт. Сахар расщепляется в кишечнике на глюкозу. А фруктоза поступает для переработки сразу в печень. При большом потреблении фруктозы печень не может переработать всю фруктозу в глюкозу, поскольку это энергозатратный процесс и очень длительный.
И остатки фруктозы остаются необработанными, и печень оставляет их про запас в качестве жировых капелек, которые накапливаются в печени и вызывают неалкогольное жировое перерождение печени — жировой гепатоз. Это очень тяжелое заболевание.
Обычно такие желания появляются у тех, кто любит кофе, антидепрессанты, также у женщин при предменструальном синдроме, а также у лиц, у которых родители не воздерживались от обильного приема спиртных напитков.
Такие ощущения объясняются тем, что привычный уровень употребления сладкого падает, и организм начинает ощущать его серьезную нехватку, несмотря на то, что принимается фруктоза. Это даже можно охарактеризовать, как некую ломку, когда организм хочет сахар, в ходе которой человек пытается восполнить отсутствие сладости поеданием продуктов, его содержащих. При этом наблюдаются перепады настроения, и снова и снова возникает неуемное желание купить и съесть что-то сладкое.
Наступает эмоциональная опустошенность, доходящая иногда даже до депрессии. Поэтому диетологи не советуют сразу отказываться от продуктов, содержащих сахар.
В отличие от глюкозы, фруктоза незначительно повышает уровень глюкозы в крови и секрецию инсулина. Это позволяет избежать значительных скачков уровня инсулина после потребления глюкозы, что вредно для поджелудочной железы. Кроме того, фруктоза слаще на вкус.
Сравнительно недавно, geektimes [1] опубликовал статью «Про сахара…». Помните, как говорил Штирлиц в фильме «17 мгновений весны»: «Запоминается то, что сказано в самом конце…». В этой статье в конце главы «про фруктозу» написано: «Если есть, сколько надо … продукты с фруктозой вреда не принесут». Аналогичными и даже более радикальными заявлениями как правило, «безымянных авторов» буквально «забиты» социальные сети «про здоровый образ жизни». Появление новой «информации» о пользе соков, смузи, меда и сухофруктов резко «накручивает» счетчики «лайков» под публикациями.
Люди, вновь и вновь, спешат «поделиться» тем, во что хочется верить самим. У многих слово «здоровье» вызывает ассоциации с фруктами, образами людей, бегущих трусцой и бутылками «ключевой» воды… Беда в том, что такая «информация» очень часто почерпнута из «мусорной» не защищенной авторским правом части сети Интернета и отражает лишь личное мнение неспециалиста или даже является плодом трудов «контент-мэйкера». Нужно отметить, что и статья в geektimes написана специалистом-химиком, а не медиком или биологом. А это — существенно. Не зря же существует профессиональная специализация?
А вот медики утверждают, что у фруктозы есть и «обратная сторона медали»: печень превращает фруктозу в жир очень эффективно. Люди, которые потребляют слишком много продуктов с высоким содержанием фруктозы, часто прибавляют в весе, приобретают высокое кровяное давление, инсулинорезистентность и ожирение печени — симптомы, которые врачи группируют вместе под названием «метаболический синдром». Команда исследователей университета Базеля под руководством профессоров Кристофа Beglinger и Стефана Borgwardt завершила в 2015 г исследование того, как глюкоза и фруктоза влияют на взаимодействие желудочно-кишечного тракта и мозга [2]. Их работа финансировалась швейцарским Национальным научным Фондом. Двенадцати здоровым молодым мужчинам давали либо фруктозу, либо глюкозу, либо плацебо через питательную трубку.
У испытуемых брали образцы крови, чтобы измерить уровни гормона сытости. Испытуемые также отвечали на вопросы о том, насколько сытыми они чувствовали себя, а активность их мозга контролировалась с помощью магнитно-резонансной томографии МРТ. Результаты были следующими. В отличие от глюкозы, фруктоза была менее эффективна в создании чувства сытости и стимулирования системы вознаграждения в мозге. Анализ МРТ показал, что два вида сахара сильно отличались в плане активации гиппокампа и миндальных областей лимбической системы, т.
Кроме того, в отличие от глюкозы которая стимулировала сильный сигнал уровни гормонов сытости в крови увеличивались при потреблении фруктозы минимально. Субъективное ощущение сытости, как правило, также мало изменялось при потреблении фруктозы. То есть, получается, что специалист-химик не прав: и «есть, сколько надо…» не у многих из нас получится — так уж видно мы устроены. В июне 2015 г опубликована еще одна статья в которой Петр Mirtschink описывает еще один тревожный побочный эффект потребления фруктозы. Исследователи обнаружили ранее неизвестный молекулярный механизм, который указывает на фруктозу, как на ключевой фактор неконтролируемого роста сердечной мышцы — состояния, которое может привести к фатальной сердечной недостаточности [3].
Что лучше — фруктоза или сахар?
Выпускаются в удобной форме таблеток или драже. Одного элемента хватит для того, чтобы сделать чашку воды сладкой. Единственными безопасными заменителями сахара являются стевия это натуральный продукт и сукралоза, которая в 500 раз слаще сахара, не обладает калорийностью. Ее часто применяют спортсмены, добавляют в диетическое питание. Но сукралоза имеет недостаток — дорогую стоимость. Вред искусственных заменителей Вреда от них гораздо больше, чем пользы. Аспартам, например, в сотни раз слаще сахара, является одним из самых популярных.
Последние исследования доказали токсичные свойства вещества. Долгий прием может стать провокатором: головных болей; депрессий; патологий печени. Прием препарата пациентами, страдающими от избыточной массы тела, может привести к обратному эффекту из-за повышения чувство голода. Во многие продукты питания, изготовленные в промышленных условиях, добавляют сахарин. В совокупности с сахаром становится причиной стремительного развития гипергликемии. При использовании больше 5 мг на килограмм веса оказывает патогенное воздействие на организм.
Некоторые ученые склонны предполагать, что сахарин является предпосылкой для развития онкологических заболеваний. ВОЗ говорит о том, что эта теория не является доказанной. К недостаткам относится: наличие канцерогенов; способность вызывать обострения желчнокаменной болезни. Если отказаться от сахарина не получается, употреблять его следует после углеводной пищи. Это снижает риск вреда для организма. Последним популярным искусственным подсластителем является цикламат.
Это очень токсичное вещество, запрещенное для детей и беременных женщин. Вызывает осложнения у пациентов, страдающих сахарным диабета. Повышение дозировки и длительное употребление вещества становится причиной развития онкологических заболеваний. Польза и вред сахарозаменителей при похудении Многие переходят на сахарозаменители при похудении. Однако искусственные виды могут привести к обратному эффекту. Современные типы содержат большое количество калорий, этот факт нужно учитывать при выборе.
Ни один из известных заменителей сахара не способствует заметному снижению массы тела. Но такие вещества помогают легче перенести диету, удержать больного сахарным диабетом от срыва.
В естественном виде в составе натуральных продуктов они вреда не представляют.
Для диабетиков фруктоза, действительно, менее вредна, чем сахароза Заключение Сахароза, глюкоза и фруктоза - все имеют сладкий вкус, но фруктоза из них самая сладкая. Все три вида сахара используются в организме для энергии: глюкоза является первостепенным источником энергии, фруктоза преобразуется в глюкозу в печени, а сахароза расщепляется на то и другое. Все три вида сахара - и глюкоза, и фрутоза, и сахароза - содержатся в естественном виде во многих натуральных продуктах.
В их употреблении нет ничего криминального. Вред для здоровья представляет их избыток. Несмотря на то, что очень часто предпринимаются попытки найти "более вредный сахар", научные исследования не доказывают однозначно существование оного: негативные последствия для здоровья ученые наблюдают при употреблении любого из них в слишком больших дозах.
Лучше всего полностью избегать употребления любых подсластителей, а наслаждаться вкусом содержащих их в естественном виде натуральных продуктов фруктов, овощей. Считаешь это важным? Поделись с друзьями!
Источники 1 I. A review of recent evidence relating to sugars, insulin resistance and diabetes. Eur J Nutr.
A systematic review on the effect of sweeteners on glycemic response and clinically relevant outcomes. BMC Med. Regulation of glucose metabolism from a liver-centric perspective.
Exp Mol Med.
Но и сахароза, и фруктоза - углеводы. Они одинаково вредны для тех, кто сидит на диете, а тем не менее, считается, что фруктоза лучше сахарозы.
Лучший ответ Swanky Moppet Оракул 90474 16 лет назад В отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, почти никакие клетки человеческого организма кроме сперматозоидов не могут использовать фруктозу. Фруктоза поступает в печень, где превращается или в жирные кислоты приводя к ожирению, а также к повышению уровня триглицеридов, что повышает риск атеросклероза , или в глюкозу в виде отдельных молекул или гликогена. Однако превращение фруктозы в глюкозу — сложный многоступенчатый процесс, и способность печени перерабатывать глюкозу ограничена.
Хотя у здорового человека фруктоза не повышает или повышает незначительно уровень глюкозы в крови, у больных диабетом фруктоза часто приводит к росту уровня глюкозы.
В них может и не быть надписи «сахар», но он может маскироваться под что угодно, например, кукурузную патоку, левулозу, декстрозу и другое. Вред фруктозы Глюкоза усваивается всем организмом, а вот фруктоза перерабатывается только печенью. При этом фруктоза не даёт энергии, как глюкоза. Но натуральная фруктоза полезна — её в фруктах довольно мало, а вместе с клетчаткой она хорошо насыщает и медленно всасывается, из-за чего нет резких скачков инсулина.
А вот фруктоза в других продуктах не имеет клетчатки, к тому же её добавляют в больших количествах, из-за чего на печень идёт серьёзная нагрузка. Так можно и гепатоз получить.
Правда ли, что сахар полезнее фруктозы и других заменителей? Отвечает врач
Самый лучший способ, чтобы контролировать количество потребляемого сахара: готовить еду самостоятельно и по минимуму использовать полуфабрикаты, готовую еду, магазинные молочные десерты: сырки, йогурты, творожки и тому подобное», — объяснила эксперт. это простой сахар, который содержится во фруктах и некоторых овощах. Сахар (а именно глюкоза из него) и правда нужен организму, но для восполнения этой потребности необязательно есть конфеты.
Сравниваем фруктозу и сахар | Важные отличия
Сравнительный анализ фруктозы и сахара. Выявляем достоинства и недостатки, рассказываем про пользу и вред, оцениваем гликемический индекс, воздействие на зубную эмаль. Что такое сахарозаменитель? Информация о вреде и пользе заменителя сахара Читайте на Речь идёт именно о свободных сахарах — моносахаридах, к которым, например, относятся глюкоза и фруктоза, и дисахаридах (сахароза, или столовый сахар). Сахароза, фруктоза, глюкоза: чем хороший сахар отличается от плохого. Кстати, мед, как инертный сахар, содержит несколько видов натурального сахара — фруктозу, глюкозу, мальтозу, галактозу, лактозу, триптофан и алитам. Эритритол, также известный как «дынный сахар», получают из природных источников. Фруктоза разрешена диабетикам: за счет высокой сладости позволяет снизить потребление сахара (но она также высококалорийна).
Популярное за неделю
- Безопасна ли фруктоза для худеющих?
- Фруктоза и сахароза: что вреднее? | Блог
- Сахар или фруктоза при диабете
- Природный сахар: список продуктов, которыми можно заменить сахар
- Сахар или сахарозаменители - что лучше для здоровья, советы диетолога
- История появления
Фруктовый Сахар Против Обработанного (Белого) Сахара: Есть Ли Разница Между Ними?
- Сахар или сахарозаменитель — что лучше — плюсы и минусы - Чемпионат
- Что такое фруктоза и вредна ли она? Чем фруктоза отличается от сахара?
- Сахар или сахарозаменители - что лучше для здоровья, советы диетолога
- Сахар или фруктоза? Что выбрать? | Новости компании МобилМед
Фруктоза и сахароза: что вреднее?
Фруктоза (левулоза или фруктовый сахар) представляет собой простейший моносахарид, изомер глюкозы, со сладким вкусом. Как объяснила нутрициолог Дарья Русанова, сахар (глюкоза) — это топливо для всего организма, без него ничего не будет работать уже на клеточном уровне. Фруктоза – не влияет на сахар крови и не дергает инсулин, придает продуктам сладкий вкус – более сладкий, чем глюкоза. Калорийность их равна, но фруктоза в 3 раза медленнее повышает уровень сахара в крови. Что лучше: сахар или сахарозаменитель? Сахар — это глюкоза в чистом виде.